紫薯豆沙酥
简单
4人份
第三次做中式酥皮甜点，这次的面团是自己最满意的一次。一层层分明的起酥看着就兴奋，在豆沙酥中塞入一块小小的猪油不仅湿润了豆沙也有了老式点心的口味。
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食材清单
其他
- #内陷
- #酥皮
- 100g低筋面粉
- 10g紫薯粉
- 150g中筋面粉
- 60g水
- 适量糖腌猪油
- 适量豆沙馅
肉类
- 100g猪油
调味料
- 35g细砂糖
营养成分
热量
640.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
81.0 克
纤维
2.0 克
糖
16.0 克
钠
727.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
水油皮制作，将中筋面粉，40g猪油，水和砂糖混合揉成光滑的面团包上保鲜膜静置20分钟。
2
油酥制作，将低筋面粉，60g猪油，紫薯粉混合揉成油酥包上保鲜膜静置20分钟。
3
将油酥包入水油皮中擀成长方形。
4
两边向中间折叠，再沿中间线折起。
5
再擀成长方形，重复折叠动作。
6
再擀成长方形和重复折叠动作。静置20分钟。
7
静置后擀成长方形薄片，从一边卷到另一边，用刀切成等分的小块。
8
压平包入豆沙馅，在豆沙馅中包入糖腌猪油。
9
烤箱预热180度烤20-25分钟即可。
