重庆烧鸡公
简单
4人份
这个是秋霞版，秋霞真的是不错重庆的朋友都说用秋霞烧菜好吃，没有秋霞，鹃城牌郫县豆瓣也是不错的，不过你可以选择红油那种版本
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食材清单
其他
- 1袋或者3勺秋霞烧鸡公调料或豆瓣酱
- 一个土豆
- 一只鸡
- 一小块桂皮
- 一颗八角
- 二勺料酒
- 适量二荆条
- 适量孜然
- 适量干辣椒
- 适量或不加小米辣
- 适量或不加小葱
- 适量或不加芝麻
- 适量或不加香菜
- 适量或花椒面
- 适量现磨黑胡椒
- 适量花椒
- 适量蒜
蔬菜类
- 适量大葱
- 适量姜丝
- 适量芹菜
营养成分
热量
731.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
12.0 克
纤维
1.0 克
糖
8.0 克
钠
631.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1⃣️整🐔洗干净多洗几遍，因为我觉得过水以后烧出来没有鸡油味不香，所以直接➕料酒➕现磨黑胡椒腌制30分钟
2
同时准备调料1.二荆条➕蒜➕生姜2.郫县豆瓣或者火锅料或者其他买的调料3.干辣椒➕花椒➕小米辣➕大葱➕桂皮➕八角4.土豆或者别的菜5.芹菜段6.小葱➕香菜7.花椒面➕芝麻➕孜然以上材料编号是因为都是不同时间入锅，所以要分开碗准备
3
锅热油，平常炒菜的2到3倍，根据肉的多少，然后先把腌制好的鸡肉锅里翻炒至金黄
4
出锅
5
用刚刚过肉的油打火烧一烧，因为刚刚的鸡肉还是有点水分的，然后按照第2步的步骤依次放入1炒香，以大蒜炒香为准，再放入2把豆瓣酱炒香，然后放3因为干辣椒先放会不好把握火候，比较容易糊
6
加入刚刚过好油的鸡肉反复煸炒
7
加水烧开后转中小火炖半个小时
8
加入土豆，这个时候如果水有点干可以➕水至抹过土豆大概15分钟
9
起锅前加入芹菜焖一分钟然后加入第2步剩下的调料6.7完成
