“中国年”元宝馒头
春节将至.作为中国的传统节日.大鱼大肉必不可少.不过作为传统主食之一的馒头.过年也少不了它的身影.南瓜蒸熟后捣泥与面粉一同发酵.做出金灿灿的元宝馒头.喜庆应景.那么为今年春节家宴加上这道主食吧.
食材清单
其他
- 250g南瓜
- 30g可加可不加糖粉
- 30ml温水
- 4g酵母
- 500g面粉
营养成分
热量
784.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
30.0 克
纤维
10.0 克
糖
11.0 克
钠
297.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
原材料
切下一块.未去皮是273g.去皮我又称了一下.246g
将去皮后的南瓜切片放到蒸笼上蒸10分钟左右.
在蒸南瓜片的间隙.取4g的干酵母置于容器中.
倒入30ml的温水.搅均匀让酵母充分融解后放置5分钟左右.
调好酵母.南瓜已经蒸好咯.蒸过后的南瓜有许多的水分.所以我在揉面的时候没有额外加水.
将蒸好的南瓜倒入料理机中打烂成南瓜泥.尽量打至无颗粒.
南瓜泥上加入500g的面粉.面粉用普通(中筋)面粉就可以了.
倒入刚刚静置了几分钟的酵母.喜欢甜口一些的小伙伴这时可以加入适量的白糖粉.
揉至表面光滑的面团.我用厨师机是2档搅了5分钟这样.
面团揉至光滑后取出开始发酵至两倍大小.气温低的时候可以用烤箱的发酵功能辅助发酵.发酵完成后用手指掇一下面团.不回弹不塌陷就是发酵好咯.
撒一些面粉准备揉面.扯开面团可以看到发酵后的面团组织.揉面的同时记得将面团中的气体挤出.这样面团在蒸的时候才不会开裂或是不光滑.
如果面团水分过多.在揉面的时候不时的撒一些面粉将面团揉至光滑.注意面团的软硬程度噢.不要一下撒太多粉.做馒头的面团软硬适中就可以了.
将面团搓成长的圆柱条.
用切将长条切成小段.一小段大概是30g左右.
将刀切面头搓成小长条后将两端搓细一些.中间高一些.
用拇指或是手掌将面团两端压平.
压平后往中间对折
再将侧翼两端向中间对折.
如果两边侧翼上的粉太多导致元宝不成型.可以沾一水.将侧翼两端粘紧.
做好后的元宝放到蒸笼中进行二发.这是二发好的元宝馒头,相较之前是不是又长大了一些.
将二发好的馒头放到蒸炉上.冷水入锅.蒸20分钟后关火.再焖2分钟左右就可以开锅享用啦.
三个元宝馒头拍好定妆照就迫不及待的享用.