用酵母做引的老面馒头，附详细说明
简单
4人份
一直想知道老面馒头怎么做，尝试了几次，觉得还不错，分享给大家
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 克普通面粉
- 克水
- 克酵母
营养成分
热量
108.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
36.0 克
纤维
4.0 克
糖
12.0 克
钠
993.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
第一次500克面粉加5克酵母，发好后揪下一团大概50克，用保鲜膜包好，放入密封盒冷藏，第二次发面时提前取出老面团回温，500克面粉加入老面团和3克酵母，发酵后继续揪下一团保存。如此循环，逐渐减少酵母的用量，图中的面团是我反复发酵后第三次留下来的面团。今天从冰箱里拿出来，可以看到明显的蜂窝孔，还有一股甜香的发酵味。
2
将老面团揪成小团，加入温水搅拌
3
今天打算做粗粮肉夹馍，用的250克精面粉，250克黑麦粉
4
混合后，搅成絮状
5
揉至光滑，手也干干净净
6
2小时后，已经很蓬松了
7
扯开面团，可以看到里面发的很蓬松了。证明此次老面做法成功。
8
平底锅不放油，烤到面柸鼓起，就可以出锅啦
9
今日份的肉夹馍
