红烧肉版糯米香菇烧卖
简单
4人份
上高中的时候经常骑车路过一个小摊，他家卖的烧卖非常的软糯。有着香菇的清香，虾米的鲜咸，糯米浸着浓浓的肉汁，那叫一个好吃！外面卖的烧卖都没什么料儿，干脆自己动手做个红烧肉版的香菇糯米烧卖~
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食材清单
其他
- 玉米粒
- 胡萝卜（可选）
- 海米 （也可以是虾仁儿）
- 糯米
- 红烧肉 （先做好）
- 老抽
- 胡椒粉
- 豌豆（可选）
- 馄饨皮
- 香油
菌菇类
- 水发香菇
调味料
- 盐
营养成分
热量
267.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
95.0 克
纤维
10.0 克
糖
20.0 克
钠
371.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备馅料. 按时间顺序：头天晚上泡糯米。在冷水中浸泡4-12个小时。之后上锅，加屉布，蒸15-20分钟至熟。Tips：蒸出来的糯米粒粒分明比较好炒，但是稍微有点儿干。下次我要试试煮的。
2
准备红烧肉（我特地选的肥一点儿的肉这样出油）：见这里 http://www.xiachufang.com/dish/178622/
3
泡发香菇和海米，玉米粒儿焯一下（也可用玉米粒罐头）。Tips: 海米非常的提味儿。可以多放一点儿。泡香菇的水留着
4
剁碎馅料：将红烧肉, 泡好的香菇和海米分别剁成丁。姜切末。注意不要切的太碎，应该大于米粒三，四倍大，否则就会失去口感。
5
炒制馅料：
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1. 热锅，热油，下姜末爆香。
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2. 入香菇丁，海米，炒香。
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3. 入肉丁，玉米粒儿炒匀。
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4. 加入蒸好的糯米，炒匀,
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5. 加入适量香菇水，馅料也不容易那么干。
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6. 最后加胡椒，适量的老抽上色，盐调味，出锅前淋一点儿香油。齐活儿。
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包烧卖：偷懒，同时买了馄饨皮和饺子皮。发现馄饨皮更好一些，因为可以做出半透明水晶烧卖的赶脚。具体手工活，见这个： http://www.haodou.com/recipe/164579
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蒸熟：蒸屉上抹油或者用屉布，上气后蒸5分钟就好啦~~
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来个成品图。手工活儿太次了，有待提高。
