酥香麻辣的干锅鸭翅
简单
4人份
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食材清单
其他
- #主要食材：
- #炒料：
- #焯水料：
- 100g(半张）油豆腐皮
- 100g泡发的粉带
- 100g热水
- 10g生抽
- 10g蚝油
- 10g豆豉
- 10g黄酒或料酒
- 150g花菜
- 1个八角
- 1片香叶
- 20个干辣椒
- 20朵（小朵）干木耳
- 4g花椒
- 50g（半个）杏鲍菇
- 5g（可随意）熟白芝麻：
- 70g（20厘米）芹菜
- 800g水
- 80g油
- 8个鸭翅
蔬菜
- #配菜：
- 30g豆瓣酱
蔬菜类
- 2片姜片
- 2片生姜
调味料
- 3g盐
- 5g盐
- 5g糖
营养成分
热量
261.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
81.0 克
纤维
4.0 克
糖
15.0 克
钠
129.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸭翅斩两节，和姜片、黄酒、盐、冷水一起煮。
2
小火慢煮20分钟。
3
煮鸭翅时，准备配菜：花菜、油豆腐皮、杏鲍菇、木耳、粉带、芹菜。
4
捞出过冷水或冰水后，控水待用。
5
热油炒香生姜、豆瓣酱、豆豉、香叶、八角、干辣椒、花椒。
6
倒入鸭翅，半煎半炸至鸭翅皮焦酥。
7
加入配菜翻炒，加入生抽、蚝油、糖、盐调味。
8
如果太干，加入100g热水。
9
待菜全熟，撒上熟的白芝麻，出锅。
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