快手爽口酸菜鱼
简单
4人份
最近吃辣椒吃太多，没有辣椒的食物对我来说又食之无味。 在菜市场转悠半天决定还是做酸爽无比的酸菜鱼好了， 既不上火又下饭。汤还滋补。一举无数得~
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #佐料
- #食材
- 1-2整片酸菜
- 1勺淀粉
- 1块仔姜
- 1小把花椒
- 1把干辣椒段
- 1条鲢鱼
- 5瓣蒜
- 适量料酒
蔬菜类
- 1块姜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
416.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
48.0 克
纤维
6.0 克
糖
12.0 克
钠
367.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把处理好的鲢鱼鱼片和鱼骨分别放入碗内，加淀粉、盐、料酒、若干滴油，腌制30分钟。
2
酸菜叶切成块，菜梗切成片。姜剁成末，仔姜切片。
3
热油倒入第二步菜板上的所有配料。翻炒出香味。注意先把除干辣椒段以外的配料炒过油之后再下入干辣椒段，不然辣椒容易炒糊。
4
下入鱼骨翻炒片刻，注意锅铲动作轻。
5
加水或高汤刚好淹过鱼骨。
6
5分钟后加入鱼片。用筷子拨散。鱼片很容易熟，熟后也很容易碎。所以倒入鱼片后不要再用锅铲。
7
大火煮3-5分钟。撒味精和盐调味。起锅。
