风靡日本的长崎蛋糕Castella
简单
4人份
Fresh Cream Castella—— 源于日本、并且风靡日本的“长崎蛋糕”，它的口感不像戚风那样松软、也不像海绵那样湿润，有着自己独特的绵密口感。 中间挤入爆浆芝士奶油，冷藏一小时口感超赞，下午茶、早餐都完美✌️
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食材清单
其他
- 12g蜂蜜
- 18g炼乳
- 19g牛奶
- 22g马斯卡彭
- 2个蛋白
- 2个蛋黄
- 36g细砂糖
- 4g细砂糖
- 60g低筋面粉
- 66g淡奶油
- 6g君度力娇酒
- 6g植物油
- 一、
- 三、
- 二、
- 五、
- 四、
调味料
- 18g细砂糖
营养成分
热量
301.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
28.0 克
纤维
4.0 克
糖
3.0 克
钠
210.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
分离鸡蛋；
2
蛋黄盆中依次加入蜂蜜和砂糖，简单混匀，坐热水搅拌至砂糖溶解后拿开盆，
3
将牛奶，力娇酒，植物油混合一起，放在热水中，待用
4
开打蛋器，开始打发蛋黄糊，直到浓稠发白，提起打蛋头纹路渐渐消失的状态即可
5
打发蛋白，分三次加入砂糖，提起打蛋头，蛋白呈现大弯钩状即可
6
取一部分蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀，此时过筛入低筋面粉，再翻拌均匀，接着将剩余蛋白都倒入蛋黄糊中翻拌均匀，
7
取一点面糊，与牛奶糊混合均匀，然后将全部的牛奶糊倒入之前混合好的面糊中，全部翻拌均匀
8
倒入模具（因为没有5寸的戚风模，哈哈，自己想了个笨办法，拿了个慕斯圈，里面放入裁好的烘焙纸，底部，围边都需要，这样也OK呢，如果有4寸戚风加高模也同样适合此配方哦，感觉高高瘦瘦的更可爱啦）。总之，此配方，适合4寸加高或者5寸戚风模都可行；
9
放入提前预热好的烤箱，165度，45分钟；
10
出炉震一下，凉透再取出脱模，（我太心急，出炉直接脱模，哈哈，所以有点弯腰了，不过自己吃也无所谓啦）
11
干净盆中加入淡奶油，马斯卡彭，炼乳和砂糖，打发到不会流动的状态即可，装裱花袋，
12
蛋糕体中间挖洞，挤入奶油，顶部撒上糖粉装饰一下，完成~~
13
记得冷藏一小时再吃，口感更好哦。
