【翻车合集4】葱油花卷为何颜值不够？
简单
4人份
下厨房必然有翻车的时候，失败也没什么好回避的，希望每一次的记录都能让自己积累一些经验。 这个方子主要借鉴百合-81的葱油花卷，水量根据面团状态做了一定调整。为了节省时间，提前一晚揉好面团，放在冰箱冷藏发酵，隔天取出即可使用。 出锅的花卷葱香浓郁，口感松软，但成品层次不够分明，葱花不够翠绿，与原方差距较大。 继续加油，争取下次做个完美的花卷吧！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #其他材料
- #面团材料
- 110克水
- 200克中筋面粉
- 2克酵母
- 5克植物油
- 适量植物油
蔬菜类
- 适量小葱
调味料
- 5克白砂糖
- 适量盐
营养成分
热量
469.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
84.0 克
纤维
2.0 克
糖
13.0 克
钠
529.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将面团材料全部加入厨师机，揉成光滑的面团。
2
放入密封盒冷藏发酵14小时，发酵至2倍大，发好的面团用手指蘸面粉戳洞不回弹、不塌陷。
3
取出面团，在室温下回温约20分钟。
4
在案板上撒上少量干粉，将面团放在案板上，借助干粉揉面排气，使面团重新变得光滑。
5
将面团擀开成长方形面片。
6
倒上适量油，并涂抹均匀。
7
注意：确保油均匀地抹在面片的每一个角落。
8
均匀地撒上适量盐。
9
均匀地撒上适量葱花。
10
注意：葱花需使用厨房用纸吸干水分，可在葱花中加入少量油，包裹葱花，保证葱花翠绿。
11
将面片卷起，呈厚片状，收口收紧。
12
切成12个等宽的小剂子。
13
将两个小剂子上下叠起来，筷子与切面平行，从中间往下按压，使切面向上翻转。
14
之后将面团从两头微微拉长，向底部捏合。
15
依次做好6个花卷。
16
冷水下锅，面团醒发20分钟，开大火蒸至上汽，转中火蒸15分钟，关火焖5分钟。
17
花卷出锅啦！
