红磨坊（原麦山丘版）
简单
4人份
【原麦山丘】家表面撒的是匈牙利甜椒粉，我用肉桂粉代替，也挺好吃的。
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食材清单
其他
- #主面团＃
- #面表装饰#
- #馅料#
- 10克奶粉
- 10克辣椒酱（微辣）
- 160克高筋面粉
- 20克匈牙利甜椒粉（用肉桂粉代替）
- 20克黄油
- 25克水（25度）
- 3克摩卡（或可可粉）
- 4克酵母粉
- 50克蛋液
- 5克水
- 80克马苏里拉芝士
- 80克高筋面粉
- 8片培根
- 90克水
- 少许辣椒酱（微辣）
- 少许青芥末
调味品
- 15克红糖
调味料
- 15克白砂糖
- 2克盐
谷物
- #中种面团#
营养成分
热量
344.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
10.0 克
糖
13.0 克
钠
867.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
中种面团所有材料混合，揉至基本扩展阶段，面包机和面档揉2遍，共30分钟
2
室温25度发酵1小时左右，面团发至2倍大
3
利用发酵时间，开始做表皮装饰材料，将2：1的辣椒酱和水的比例搅拌成糊状，肉桂粉放入小碗里
4
主面团除黃油、盐外所有材料混合均匀，加入中种面团，和面档揉2个程序，揉至扩展阶段，加入黃油、盐，再揉1个程序，揉出手套膜，面团放入容器，盖上保鲜膜，26一28（度）发30分钟
5
发好面团分2份，整圆盖上保鲜膜，醒20分钟，
6
擀成圆形，一层培根，刷一层辣椒酱，一层培根，刷一层芥末酱，最后一层培根，卷起放入烤盘
7
薄薄刷上一层辣椒酱，中间再码上芝士碎，四周多撒肉桂粉，中间少撒一些，放入烤箱，烤箱里放一碗开水，快发至2倍大时，从烤箱取出，烤箱预热180度
8
上下火中上层，烤25分钟左右，完成
