蜜桃浮云卷
简单
4人份
在立秋之日吃上一颗桃子，为不辜负这满口的桃香，一道简单而精致的烘焙最为合适。厚厚的戚风卷柔软又绵密，奶香与桃汁完美组合，纯粹的食材就可以品尝到满满的幸福。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #夹馅
- #蛋糕胚（28*28金盘）
- #装饰
- 200g水蜜桃
- 250g淡奶油
- 5个鸡蛋
- 70克牛奶
- 70植物油（玉米油）
- 90克低筋面粉
- 几滴柠檬汁
- 几滴香草精
- 几颗金珠
- 适量百里香
- 适量脆桃子
调味料
- 25g白砂糖
- 90克细砂糖
营养成分
热量
654.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
81.0 克
纤维
1.0 克
糖
2.0 克
钠
266.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋糕胚材料如图，分好的蛋清放入冰箱冷藏。
2
将植物油、牛奶、砂糖倒入后，筛入低筋面粉。
3
用蛋抽混合均匀，不要过度搅拌，避免面筋过分生成。
4
加入蛋黄继续搅拌。
5
搅拌好的状态如图，呈顺滑状。
6
这个时候开始180°预热烤箱~~~~~~~~~~~~~
7
制作蛋白霜：
8
加入几滴柠檬汁，不加糖先用蛋爪挑筋后低速打发成啤酒状。
9
分3次加入砂糖至湿性打发，蛋白霜有光泽，提起蛋爪呈小弯钩状态。
10
取1/3的蛋白霜入蛋黄糊搅拌至大理石纹路。
11
将步骤8的面糊倒入剩余2/3的蛋白霜中，用J字搅拌法将面糊混合均匀。
12
从距离烤盘30厘米处倒入铺有油纸的烤盘中。
13
用刮板将面糊表面刮均，震盘几次，排出多余的气体后入烤箱25分钟。最后几分钟开热风功能，烤制蛋糕胚稍微回缩，表面成金黄后出炉。
14
蛋糕胚趁热拖出烤盘散热后将对边斜切，整个蛋糕胚成梯形。
15
夹馅：
16
香缇奶油-冷藏的奶油加砂糖打发至7分。
17
在桌子上铺一层长油纸，在步骤12中准备好的蛋糕胚表面铺上一层奶油后在蛋糕胚1/3处堆上桃子，再在桃子上铺一层奶油，如图。
18
用擀面杖卷起一头的油纸，一只手固定住蛋糕胚，从下至上卷起后用直尺收紧。放入冰箱冷藏30分钟定型。
19
准备自己喜欢的裱花嘴和裱花袋，将没有用完的香缇奶油装入备用。
20
定型好的蛋糕卷从冰箱取出，切掉两头不规整的部分（吃掉），表面挤奶油，装饰桃子，百里香，撒几颗金珠~
21
切割完毕，待君享用~
