软到极致的软妹纸红薯软欧包
简单
4人份
红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。含糖量达到15%-20%。有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。 北方的冬天，红薯大量上市，尤其是糖心红薯，光看那黄橙橙的色泽就引爆你的食欲了。前几天老妈给了好多糖心红薯，本来蒸熟好多出来，看着这么诱人的颜色，又特想吃软欧，不如弄点红薯软欧吃吃。
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食材清单
其他
- 175g高筋面粉
- 200g红薯（成品红薯泥）
- 20g黄油
- 38g蛋液
- 3g酵母粉
- 55g淡奶油
- 72g牛奶
- 75g高筋面粉
- 8g水
- 中种
- 主面团
- 适量蔓越莓干（可选）
- 馅料
调味料
- 3g盐
- 40g糖
营养成分
热量
422.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
36.0 克
纤维
8.0 克
糖
11.0 克
钠
931.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
红薯蒸熟压成红薯泥放凉备用
2
中种所有食材和成面团盖保鲜膜冷藏发酵15小时到四倍大，如果冰箱温度低发不到四倍大，15小时拿出，室温发到四倍大即可。
3
主面团除黄油外所有食材放入厨师机，发酵好的中种面团撕成小块也放入厨师机，揉3分钟左右加入黄油到完全状态，不需要揉出手套膜哈，如果你愿意费劲那最好了，口感会更好滴。
4
面团团圆盖保鲜膜发酵至两倍大
5
手指沾粉戳洞不回缩，不塌陷，就说明发酵好了。
6
发酵好的面团排气，平均分成四份，团圆，盖保鲜膜室温静置15分钟。图片我翻倍做的，量比较大。
7
松弛好的面团稍作整理，用手将面团压成圆饼状，把红薯泥（我把红薯泥里加了一点蔓越莓干）舀一勺大约50g放在面团中间压扁，像包糖三角一样把三个边捏起来，捏紧，捏紧，捏紧，重要的事情说三遍，光滑面向上，放入烤盘。
8
发酵箱38°，放入整形好的面团发酵90分钟。
9
发酵好后，面团表面撒粉，用一把锋利的刀割出自己喜欢的花纹。
10
预热好的烤箱，上下火，中层，20分钟。请根据自家烤箱决定烘烤温度和时间。
11
软妹纸出炉喽，美美哒享用吧，超级超级好次尼。
