软到极致的软妹纸红薯软欧包

简单 4人份

红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质,有“长寿食品”之誉。含糖量达到15%-20%。有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。 北方的冬天,红薯大量上市,尤其是糖心红薯,光看那黄橙橙的色泽就引爆你的食欲了。前几天老妈给了好多糖心红薯,本来蒸熟好多出来,看着这么诱人的颜色,又特想吃软欧,不如弄点红薯软欧吃吃。

软到极致的软妹纸红薯软欧包
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 175g高筋面粉
  • 200g红薯(成品红薯泥)
  • 20g黄油
  • 38g蛋液
  • 3g酵母粉
  • 55g淡奶油
  • 72g牛奶
  • 75g高筋面粉
  • 8g水
  • 中种
  • 主面团
  • 适量蔓越莓干(可选)
  • 馅料
调味料
  • 3g盐
  • 40g糖

营养成分

热量

422.0 卡

蛋白质

29.0 克

脂肪

37.0 克

碳水化合物

36.0 克

纤维

8.0 克

11.0 克

931.0 毫克

维生素

A,E

矿物质

Calcium,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

红薯蒸熟压成红薯泥放凉备用

2

中种所有食材和成面团盖保鲜膜冷藏发酵15小时到四倍大,如果冰箱温度低发不到四倍大,15小时拿出,室温发到四倍大即可。

3

主面团除黄油外所有食材放入厨师机,发酵好的中种面团撕成小块也放入厨师机,揉3分钟左右加入黄油到完全状态,不需要揉出手套膜哈,如果你愿意费劲那最好了,口感会更好滴。

4

面团团圆盖保鲜膜发酵至两倍大

5

手指沾粉戳洞不回缩,不塌陷,就说明发酵好了。

6

发酵好的面团排气,平均分成四份,团圆,盖保鲜膜室温静置15分钟。图片我翻倍做的,量比较大。

7

松弛好的面团稍作整理,用手将面团压成圆饼状,把红薯泥(我把红薯泥里加了一点蔓越莓干)舀一勺大约50g放在面团中间压扁,像包糖三角一样把三个边捏起来,捏紧,捏紧,捏紧,重要的事情说三遍,光滑面向上,放入烤盘。

8

发酵箱38°,放入整形好的面团发酵90分钟。

9

发酵好后,面团表面撒粉,用一把锋利的刀割出自己喜欢的花纹。

10

预热好的烤箱,上下火,中层,20分钟。请根据自家烤箱决定烘烤温度和时间。

11

软妹纸出炉喽,美美哒享用吧,超级超级好次尼。

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