红丝绒戚风蛋糕-精华液版
用红丝绒精华做的蛋糕.没有的也可以用10克的红曲粉.红曲粉一般都要加4-5克的可可粉中和一下那微苦的味道！颜色会没有这么好看了！ 可以把红丝绒精华换成10克抹茶粉或者10克可可粉.原味的什么都不加也行！
食材清单
其他
- 10克红丝绒精华
- 250克淡奶油
- 2滴柠檬汁
- 30克（蛋黄）细砂糖
- 4个（60克左右）鸡蛋
- 50克（蛋白）细砂糖
- 60克牛奶
- 60克色拉油
- 80克低筋粉
- 淋面：
- 适量水果
调味料
- 25克细砂糖
营养成分
热量
707.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
33.0 克
纤维
1.0 克
糖
10.0 克
钠
196.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
用的是后蛋法.后蛋法的面糊会比较细腻.好搅拌！首先：把蛋白和蛋黄分离.蛋白盆里要无水无油.把蛋白盆放冰箱冷藏备用！蛋黄装一边备用！然后把牛奶.细砂糖.色拉油放碗里.轻轻搅拌30秒-1分钟左右至乳化状态！
然后把低筋粉过筛二次放入碗里.再加10克红丝绒精华.
红丝绒精华长这样.我是在某宝买的！
然后搅拌均匀.不要画圈圈搅拌.不会的可以去百度搜视频学.很有必要！（虽然我自己没去看过）
然后加入蛋黄.同样搅拌均匀.不要画圈圈搅拌...
搅拌好的面糊是非常细腻有光泽的...
蛋白里面放二滴柠檬汁.白糖分三次加入..
（打发蛋白和烤的温度是参考小至老师方子的！电动打蛋器开最大档.打至鱼眼泡时.加第一份白糖！
然后改中速打至出现小泡.加第二份白糖..（我这有点打过了.新买的打蛋器太猛了.我就是拍了一下照片就打过了）
然后出现小纹路时候加第三次白糖.用低速打...
打至出现大弯勾时候就是打好了！现在预热烤箱.180度！
取三分之一蛋白放入蛋黄糊里.切拌.挑拌均匀.不要画圈圈！
然后把搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白里.记住是切拌.挑拌均匀..
搅拌好的面糊是光滑细腻有光泽的
倒入模具.轻轻震动几下模具震出气泡！然后放进预热好的烤箱改150度烤55分钟！烤好后马上取出.从40厘米高的地方往摔一下.然后马上倒扣..
冷却彻底后.用脱模刀帮助脱模！我这个太急了.又是晚上拍的照片！非常难看..下次再做了换图！
无水无油的盆里放入淡奶油加细砂糖（我用的是蓝风车）.然后开始打发！
打到马上要出现纹路时候.停止打发.晃动一下盆.看看奶油是不是能流动！如果打过了.就加一点奶油下去搅拌到流动状态！.如果没打到.就低速再打几下..
然后把奶油延着蛋糕淋上去.让奶油自己从旁边呈现流动状态！可以在一个地方先试试.流动过快就需要再打发.流动过慢就加一点奶油搅拌均匀再淋.自己调整！
