电饭锅威风蛋糕（松软不塌陷）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 110克低筋面粉
- 4滴白醋
- 5个鸡蛋
- 60克牛奶
- 60克玉米油
调味料
- 90克细砂糖
营养成分
热量
576.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
14.0 克
纤维
3.0 克
糖
16.0 克
钠
410.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
分离蛋黄蛋清，用无水无油的盘装蛋清、蛋黄，蛋清一定不能混有蛋黄，把蛋清放冰箱冷藏10分钟待打发
2
牛奶，玉米油，蛋黄，20g糖混合搅拌均匀，最后加入面粉，搅拌面粉要上下翻，无规律翻炒，直到面粉糊无颗粒，一定不能顺一个方向搅拌，不能画圈，否则面粉起筋蛋糕就不彭松了
3
蛋清加入几滴白醋，开始电动打蛋器打发蛋白，剩下的白糖一共分三次加入蛋清打发。起小泡时加入的1/3白糖，继续快速打发，起大泡后再加入1/3白糖，继续打发，直到看到像流动的奶油状，提起蛋白看到能弯曲软的线条，再加入剩下的白糖，继续打发，纹路越来越清晰，这时候打一会就要停下来看看，蛋白慢慢变得有点硬度，一直打到粘起蛋白能看到一个挺拔的尖角，不会变弯，倒扣盘子蛋白不掉下来。蛋白就打发好了，注意不要打发太久过头了（用大一点的盘子装蛋白打发）
4
把打发好的蛋白分三次加入面粉糊中上下翻炒，快速不规则搅拌均匀。
5
先把电饭锅预热，锅底涂上少许玉米油，把搅拌均匀的面粉蛋白糊倒去电饭锅里，振动几下锅把气泡振出来。
6
按下蛋糕键，直到自动跳保温。拿出蛋糕马上倒扣，待蛋糕变凉，敲几下锅底就能脱模了。
7
最后成品
