四川现炸酥肉
简单
4人份
四川酥肉是一道巴蜀地区特色传统名菜，属于川菜系。香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 18g汉源花椒粉
- 1g细砂糖
- 200g红苕淀粉
- 4个土鸡蛋
- 7g食用盐
- 适量姜葱末
肉类
- 500g五花肉
蔬菜
- 适量菜籽油
营养成分
热量
666.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
26.0 克
纤维
1.0 克
糖
8.0 克
钠
163.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
五花肉洗净沥干水分
2
去掉猪皮
3
切成约2厘米厚的肉片
4
倒入姜末
5
倒入葱花
6
加入18g汉源花椒粉末，（量勺一共20g=20ml）另一个勺勺不用装满大概就是18g
7
加入7g食用盐
8
加入1g细砂糖
9
敲出4个土鸡蛋
10
加入200g红苕淀粉
11
用手动打蛋器从中心轻轻往里满满搅匀，注意动作避免淀粉溢出（这段微信朋友圈有专门拍了制作手法做参考的）
12
搅拌成无颗粒的鸡蛋糊
13
倒入五花肉调味盆里
14
搅拌均匀，盖住保鲜膜腌制30分钟
15
锅中入菜籽油烧熟后转中火，将一片片蘸满鸡蛋淀粉糊放入油锅中慢炸，翻面炸，表面深黄捞出。
