小时候的味道鸡蛋灌饼
简单
4人份
老公常怀念小时候婆婆做的鸡蛋饼。在那个物质匮乏的年代，令人口齿生香，食指大动的鸡蛋饼，一定是一个不可多得的美食。
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食材清单
其他
- 1勺老抽
- 个鸡蛋若干
- 克水若干
- 克葱花210
- 十三香
- 猪肉400 克
- 生抽 3勺
- 胡椒粉
- 蚝油
- 辣椒粉
- 酵母5
调味料
- 克盐5
谷物
- 克面粉500
营养成分
热量
439.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
72.0 克
纤维
10.0 克
糖
6.0 克
钠
728.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1.500克面粉中放盐和酵母搅拌均匀，逐渐分次加入小于30度的温水,用筷子将面粉搅成大片雪花状。(温水少量多次放入，最后盆底无散粉，便停止加水)然后，将面揉至光滑。面团手感像耳垂一样软，就对了。
2
2.把猪肉馅剁细。我是用破壁机(用料理机也可以）清洁档点动打几下。千万不要打过头，稍稍有颗粒感更好。将肉馅放入容器中，加入盐，老抽、生抽、十三香、干辣椒粉、蚝油，胡椒粉分次加入水搅拌上劲，调好肉馅。
3
3.将揉好的面，分成10个左右剂子。擀成圆片，摊在小碗中。(面片边缘多出碗沿，方便后面收口），然后，在面片中放入肉馅，葱。打入一个鸡蛋。
4
3.像包包子一样，沿碗边将面皮包起来，封口。
5
小贴士:
6
鸡蛋饼不容易熟，要中小火慢煎。不要频繁翻面，一面煎熟，再翻一面。有耐心的话，一两个一煎，将油不停地泼在饼朝上的那面。
7
下锅煎
8
成品
