绿豆糯米糖藕
去年春节时见过嫂嫂做过一次， 前两天见到菜市有新鲜的莲藕， 就忍不住买了些回家折腾折腾， 话说，还是挻好吃的😊 藕有分七孔和九孔的，你知道吗？ 两者区别： 七孔藕又称红花藕，外皮为褐黄色，体形又短又粗，生藕吃起来味道苦涩。 九孔藕又称白花藕，外皮光滑，呈银白色，体形细长，生吃脆嫩香甜。 七孔藕淀粉含量较高，水分少，糯而不脆，适宜做汤，吃起来很粉的感觉。 九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，凉拌或清炒最为合适。 所以七孔藕煮汤、九孔藕清炒! 这糥米糖藕你就根据自己喜欢的口感来挑选好了！
食材清单
其他
- 3节莲藕
- 8颗红枣
- 适量去皮绿豆
- 适量清水
- 适量糯米
调味品
- 60克红糖
调味料
- 10克冰糖
营养成分
热量
417.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
54.0 克
纤维
9.0 克
糖
8.0 克
钠
458.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
挑选新鲜的、长度合适的、头尾不要裂开或破损的莲藕
取适量糯米+去皮绿豆，清洗后稍浸泡15分钟（因为所购莲藕孔洞并不统一，故没有准确的用量提供，自己估算哈）
这是填满一节莲藕孔洞的大致用量，绿豆与糯米的比例是1:1
清洗后不要浸泡太久，不然等会塞进孔洞时你会抓狂😆
将莲藕清洗后去皮
在莲藕节的一端6分之一处切开，喏，孔洞很完美吧😊，这是9孔的
耐心填充每一个孔洞，填完敲下藕身，尽量填满、填实，不要放过任何一个孔洞哦😄
填完把盖子盖起来（注意，要取同一节切下来的盖子，不要拿错了哈，盖得不严实，会爆米的哈😆）
呐，接口处是不是很严实呀！最后用多支牙签固定接口处（多支、多支、多支，重要事情说三遍！牙签太少最后盖儿掉出来爆浆了不要骂我）
将莲藕码入高压锅，注入清水，水量漫过藕身哦😊
如果你怕里面的绿豆、糯米到时不够软糥，可以这样泡上半小时再蒸煮。
洒入60g红糖（也可以用红片糖滴）
红糖一般甜度不高，喜甜的亲可以再加一小块黄冰糖（如图）
8颗红枣洗净放入（当然，你要放多几颗也没问题，不放也没问题，个人口味喜好而已）
看起来挺不错的有木有......
高压锅大火上气后转小火，炖一个半小时，不用担心水会炖干，只要是小火，放心炖就是了（这是炖完的水量及状态）
将莲藕捞出晾凉，汤汁倒入小锅，中大火收至浓稠（有点像汤羹的状态就可以了）
将莲藕切片，厚薄随意，自己喜欢的厚度就好！清晰可见饱满的孔洞（填充得够密实，切片时孔洞的绿豆糯米就不会散开掉出来，不然就毁容啦😢）
摆盘、淋上收浓的汤汁！
噔噔噔，糖藕这道菜就完美收官啦😊
拍照狂的我，见阳台有薄荷，摘来两朵插在小孔上、咔嚓、咔嚓，又拍一张......
