流心芝士肠仔包(老面)
简单
4人份
没啥故事，只是冰箱里有啥就做啥。刚好有芝士和肠仔而已。
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食材清单
其他
- 100克老面
- 20克黄油
- 250克高筋面粉
- 4根鸡肉肠
- 4片卡夫芝士片
- 70、80克(看面团状态加减)牛奶
- 可以不用，如果用的话牛奶就要减去鸡蛋的重量鸡蛋
调味料
- 2克盐
- 30克糖
营养成分
热量
248.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
53.0 克
纤维
10.0 克
糖
13.0 克
钠
569.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
这个是前两天做好的老面。老面做法:200克高筋粉，180克水，2克酵母粉，10克白糖，搅拌均匀，室温发酵两倍大，放冰箱冷藏备用，不能用密封容器，不然发不起来。
2
除黄油外，所有材料揉成面团，揉好后加入黄油继续揉。
3
我直接用电饭煲里的不粘锅，不粘，大小又合适。这一步按说要揉出所谓的手套膜，可是手揉太累，我一般是揉个10来分钟，放在电饭煲里醒个10分钟，再拿出来揉摔10分钟就差不多了，揉好的面光滑不沾，柔软富有弹性。这个手感是要靠经验的，揉的多，自然能分辨出是不是己经到了最好的状态。有厨师机的就拿厨师机揉出膜就好。揉好后直接放电饭煲一发。
4
发好后拿出分成四份，排气滚圆，盖保鲜膜醒20分钟。
5
擀成长方形，上端放芝士和肠仔，下端三分一处划两刀，由上向下卷好。全部卷好后放入烤盘二发。我通常放烤箱中层二发，下层放碗热水。大概30至40分钟左右。
6
二发好后，表层刷牛奶，或者是蛋黄液。预热烤箱180度，中层烤25分钟。
7
可以开吃了，趁热吃是流心的哟。吃不完可密封保存，吃时微波炉叮30秒，也是不影响口感的。
