淋酱巧克力夹心蛋糕卷
简单
4人份
本来想做君之的肉松蛋糕卷、结果自制了两天的沙拉酱都以失败告吹、所以投其所好、我姑娘爱吃巧克力、干脆改良做个巧克力蛋糕卷得了、结果好的不能再好了、全家都吃的很开心啊！
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食材清单
其他
- 1\2小勺泡打粉
- 100克巧克力（夹心）
- 10克牛奶（淋酱）
- 20克细砂糖（加入蛋黄）
- 20克黄油（夹心）
- 4个鸡蛋
- 50克水
- 50克玉米油
- 60克巧克力（淋酱）
- 60克细砂糖（加入蛋白）
- 80克低筋面粉
营养成分
热量
204.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
79.0 克
纤维
2.0 克
糖
15.0 克
钠
292.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先将蛋黄蛋白分开、装蛋白的碗要求无油无水、一定要拿纸巾擦干哦！
2
将蛋黄加入20克细砂糖打发到颜色变浅、体积膨大、状态浓稠。
3
分三次将50克玉米油加入蛋黄中、每次加入都要搅拌均匀再加入下一次、这是乳化蛋黄的过程。
4
加入50克水、你也可以换成牛奶、搅拌均匀。
5
将低粉和泡打粉混合晒入蛋黄中，翻拌至无颗粒。放在一旁静置备用。
6
将打蛋器清洗干净、并擦干至无水。将60克细砂糖分三次加入蛋白中、打至湿性发泡、提起打蛋器后蛋白拉出弯曲的直角。
7
盛三分之一的蛋白到蛋黄糊中、翻拌均匀、不要画圈搅拌、一定要从下到上的翻拌！
8
将翻拌好的面糊全部倒入蛋白中、继续翻拌、直至全部翻拌均匀。预热烤箱、180度！
9
将面糊倒入铺好锡纸或者油纸的烤盘中、刮刀抹平表面、大力震记下烤盘、将大气泡震出、送入烤箱、180度、18分钟、表面金黄即可！
10
先做夹心、将100克巧克力和20克黄油切成小丁放入碗内、隔热水搅拌、直至全部融化。
11
引用一下君之的图片、蛋糕片好了以后马上倒扣在新的油纸上、趁热撕去下面的油纸、稍凉以后再翻面
12
将融化好的巧克力酱均匀涂抹在蛋糕片表面，卷起！入冰箱冷藏半小时定型！
13
现在做淋酱、将60克巧克力和10克牛奶一起隔热水搅拌至全部融化、等蛋糕卷定型好以后就开始淋吧、淋完表面再加一些彩条什么的装饰就OK了、大家自我发挥一下吧！
