大米蒸发糕变煎粑😇😂
二发后，冷水上锅，开大火，约6分钟水烧开了上了大气，如果单层蒸（上面没有要蒸的食材）上大气后，蒸20-25分钟即可！ 然而我今天有点失败，可能是二发的状态不对，上大气后蒸了30分钟，焖了5分钟，蒸出来表面还有点黏糊！ 放凉脱模，倒是很容易！ 于是我把表面湿乎的发糕平底锅不放油煎干燥！😀
食材清单
其他
- 120克米粉
- 150克水
- 15克米酒（可有可无）
- 1克食用油
- 2～3克酵母粉
调味料
- 30克白砂糖
营养成分
热量
325.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
65.0 克
纤维
8.0 克
糖
3.0 克
钠
726.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
很多人问粘米粉是什么？粘米粉就是煮饭用的大米碾磨的米粉。一般在超市、市场或者淘宝都有卖的！我这就是在菜场买的！
称量好所需材料，除酵母粉和米酒液以外的材料全部倒入盆中；锅里倒入适量水，开中小火烧至不烫手，转最小火，把面盆坐入热水中；
用手动打蛋器顺一个方向不停的搅拌，直到搅成浓稠如老酸奶状态的米糊；关火移出面盆，将面盆搁在一块湿抹布上放凉；
等面糊凉后（温温热，手触米糊一点也不烫），加入3g的酵母粉搅拌均匀；如果有米酒酒水可以加15g左右，加了米酒水，就把酵母粉的量减个
5-1g……
盖上盖子室温发酵，现在上午的气温20度左右，我是放蒸锅里，水烧一分钟关火，水温不烫手，把面盆放在蒸搁上，面盆盖上盖子，再盖上蒸锅的锅盖，发酵40分钟左右；一发好了的状态就是这样鼓泡泡的……
8寸披萨盘内面刷油；
首发好的米糊搅拌排气；
倒入模具中；
倒完之后，把模具震一下，也可以忽略此步！
放进蒸锅里面，盖上盖子二次发酵！
二次发酵好了的状态是，米糊又变高一点，今天要蒸两锅发糕，这盘就放在了蒸锅的底层；
冷水上锅，开大火，约6分钟水烧开了上了大气，如果单层蒸（上面没有要蒸的食材）上大气后，蒸20-25分钟即可！然而我今天有点失败了，可能是二发的状态不对，上大气后蒸了30分钟，焖了5分钟，蒸出来表面还有点黏糊！放凉脱模，倒是很容易！
脱模后的底面；
表面湿乎了点，平底锅烧热转最小火，不放油，把发糕的正面朝下；（缺的那块是被揪的吃了🤣）
煎干，煎定型后翻面，继续煎；
翻面也煎上色后关火；
切片！就这样发糕变煎粑；
吃起来味道还是好吃的！😉
紫菜虾皮汤馄饨配煎粑！🤣
