松仁玉米快手面包丨健康·烘焙
【快手面包】系列 咱们《减脂糙米3吃》同学可以来清理剩于食材的食谱，虽然是全素，可一切开是似乎有点肉包子的香味。 【味道】 松仁玉米是绝配，小时候单吃松子不爱吃，后来炒着我就很爱吃。 这款QB也是咸鲜口味，有葱油饼香、肉包子香，还有些菜团子香。 特意在表面的松子上撒了薄薄一层盐，烤好后，非常提味。 咸香味的同时能吃到一粒粒甜甜的玉米粒，增加层次。 【口感】 烤好的松子有点像鹅卵石，表面脆，里面扎实又柔软，主食款的口感和味道。 【模具】 所用模具为Fat Daddio's Anodized Aluminum Bread Pan 吐司模具 尺寸： 6 3/8 x 3 3/4 x 2 3/4 Inch（16 x 9.5 x 7厘米） 其它快手面包合集：https://www.xiachufang.com/recipe_list/102450607/ 快手面包新手，建议先看一遍有关原理知识。同样，有任何问题前先读几遍：http://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309404038181522644052#_0 所用计量单位为标准烘焙量杯、量勺单位。 1杯 = 240ml（毫升） 1大勺 = 1 tablespoon = 15ml（毫升） 半大勺=0.5 tablespoon=7.5ml（毫升） 1小勺 = 1 teaspoon = 5ml（毫升） 1/2小勺 = 2.5ml（毫升） 1/4小勺 = 1.25ml（毫升） 一小撮，食指和拇指捏起来的量
食材清单
其他
- #干性材料
- #湿性材料
- #其他
- #部分A
- 1/2小勺橄榄油
- 1/2小勺海盐
- 1/4小勺小苏打粉
- 1/8小勺姜黄粉（可用一刀尖鲜姜末代替）
- 1/8小勺海盐
- 1/8小勺黑胡椒粉
- 110克原味鸡汤（室温）（见贴士1）
- 140克全麦面粉
- 150克（沥干水分）甜玉米粒（见贴士2）
- 1小勺白醋
- 1根（约11克，切碎）小香葱
- 25克（放面糊里）+25克（撒在表面用）原味松子（尽量不替换成别的坚果，味道就全变了）
- 25克橄榄油
- 2个大号鸡蛋（室温）
- 3/4小勺无铝泡打粉
- 4克红糖
- 60克中筋面粉
营养成分
热量
756.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
40.0 克
纤维
6.0 克
糖
19.0 克
钠
776.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
【做葱油第一步】
把葱切葱花，然后再像剁馅一样，把葱花切烂到出汁（出香味的关键）。
在小碗里，把切烂的葱花和1/8小勺盐混合，拌匀，备用。
【混合干性材料】
在大碗里，混合所有干性材料，拌匀，备用。
【混合湿性材料】
在搅拌盆里，混合所有湿性材料，拌匀，备用。
【做葱油第二步】
这时，用盐腌过的小葱会出更多黏黏的汁，放入1/2小勺橄榄油，拌匀，备用。
【预热烤箱】
烤箱预热350华氏度/175摄氏度；
烤架放中间；
模具抹油或垫烘焙纸备用；
模具不需要用盖子。
这时把葱油倒入湿性材料中，拌匀，备用。
【做面糊】
把干性材料倒入进湿性材料中，切割式按压搅拌（不要画圈搅拌），拌到还微微能见到一点干粉即可，不要过度搅拌！
面糊的状态是较稠，几乎不流动。
拌到一半时，倒入25克松子，继续拌匀即可。
把面糊倒入模具，用勺背抹平表面，均匀地撒上松子，用手轻轻把松子压实一些。
再均匀地在松子上撒一层薄薄薄的盐（好吃的关键），别撒太多会咸。
【烤制】
入烤箱，烤52分钟左右，用牙签插入面包中心能干净带出即可。
面包表面会有微微白色痕迹，不要紧，那是咱们撒的盐粒。
注意：烤的时间受模具形状、深浅、宽窄、烤箱实际温度、食材温度等因素影响。我所用时间是今天这个模具所用的时间。
因为今天面包馅多、厚实，所以比用同款模具的其他快手面包烤制的时间略长些。
烤好后，拿出烤箱在模具里放2分钟，然后脱模，在烤架上放凉。
快手面包表面有裂痕是正常的。没有裂痕反而是可能出筋了。
【保存】
冷藏保存3天左右，吃时微波炉加热15-20秒即可恢复松软。
也可以烤一下吃。
【搭配推荐】
小龙吃法：淋蜂蜜吃，甜咸口味。
不建议冷吃。
【美味升级版】
在步骤7，撒入一大把车达奶酪丝，yum~
面包死沉、加时烤很久中间还湿、组织成透明有筋度的样子，如图，里面这样的组织为典型的失败案例。
最大可能是搅拌过度，详见：http://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309404038181522644052#_0
