排骨炖芸豆
简单
4人份
排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。 1、排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。 2、人到中老年，微循环发生障碍，排骨中的胶原蛋白等可疏通微循环，从而改善老化症状，起到抗衰老作用。 3、排骨和其他动物肉一样，含有较多的钙、镁、磷、钠、钾、氯等必需的微量元素。其中钙、磷是生长骨骼的营养要素。铁元素不仅是合成血红蛋白所不可缺少的，而且还是维持人体正常生命活动最重要的十几种酶（如细胞色素C、细胞色素氧化酶等等）组成要素。 4、排骨中的蛋白质中含人体所必需的八种氨基酸，即色氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、蛋氨酸和缬氨酸，而且比值很接近人体所需的比值，可以为生长发育提供足够多的营养。
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食材清单
其他
- 0.2匙味精
- 0.5勺油
- 2匙料酒
- 300克排骨
- 30克胡萝卜
- 3克八角
- 3克花椒
- 5克蒜
蔬菜
- 200克芸豆
- 5克香菜
蔬菜类
- 10克葱
- 5克姜
调味料
- 1勺糖
- 2匙盐
营养成分
热量
751.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
57.0 克
纤维
7.0 克
糖
12.0 克
钠
970.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
排骨洗净切呈适口大小
2
芸豆洗净去筋折断至适口长短
3
土豆去皮切滚刀块
4
葱姜切好备用
5
空锅烧热
6
将备好的芸豆倒入锅内翻炒
7
至水分基本靠干并微微变色后盛出备用
8
排骨倒入锅内
9
加水至没过排骨
10
倒入料酒
11
烧开后
12
撇净血沫
13
烧开的排骨锅内
14
加入葱姜、花椒、八角、生抽、蚝油及白糖
15
翻拌均匀后
16
大火煮开
17
后转小火炖煮30分钟
18
30分钟后
19
将土豆块倒入锅内
20
翻版几下
21
继续小火炖煮10分钟
22
将靠干水分的芸豆倒入锅内
23
加入豆瓣酱
24
翻拌均匀
25
补加清水至没过全部食材
26
在此环节可根据个人口味用食盐微微调整咸淡口味
27
并加入鸡精
28
大火烧开后
29
转小火炖煮20~25分钟
30
最后大火稍微收下汤汁
31
即可装盘上桌啦
