黑芝麻全麦软欧包
简单
4人份
小贴士写在前面，一定要看哦～ 1. 盐，有助于保持面筋的稳定性，可增加面筋韧性和面包嚼劲。但是！要后加盐！目的是，避免盐与酵母直接接触，抑制酵母的活性！ 2. 少量的油脂，可以增加面团内部的滋润度，锁住面团的水分，减缓面团老化进程。（配方中的量已经很少啦，不要再减了） 3. 一次发酵可以节省很多时间，口感和二次发酵的区别不是很大。但前提是和好面后要醒10-15分钟。
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食材清单
其他
- 100g全麦粉
- 10g橄榄油（玉米油或黄油）
- 200g高筋粉
- 200ml水
- 3g干酵母
- 多放点好吃自制黑芝麻酱（夹馅）
调味料
- 25g白砂糖
- 3g盐
营养成分
热量
325.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
40.0 克
纤维
5.0 克
糖
1.0 克
钠
675.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
除盐、橄榄油、黑芝麻酱以外的用料全部放入厨师机中，一档和面，至面团表面光滑。
2
加入盐、植物油（或软化的黄油）继续和面至扩展阶段。
3
盖上保鲜膜或湿布，让面团醒10-15分钟。
4
烤盘放入烤箱底层，倒入开水，调到发酵档预热。倒开水，是为了让水蒸气蒸发更快，使烤箱内部保持温暖、湿润的环境，有利于面团的发酵。
5
面包排气，擀成长圆形，抹上自制黑芝麻酱（含黑芝麻、核桃、蜂蜜），根据个人喜欢可多可少，封口处要少一些。从酱多的一侧开始卷，两头封口，成锥形（配图是发酵完成的样子，不好看，凑合下）。放入烤箱中层发酵。
6
发酵到2-2.5倍大时，取出。把烤箱温度调至上下200度，烤盘取出。面团表面喷水，筛粉，割包。再次放入烤箱中下层，20分钟。
7
烤好后马上取出，放凉。
