金沙凤梨酥
简单
4人份
网上买了黑金酥还挺好吃（就是包上凤梨馅和咸蛋黄的千层酥），于是就想自己动手试着做一下包着咸蛋黄和凤梨馅的凤梨酥，没想到也挺好吃的，凤梨馅加上咸蛋黄，口感更有层次。
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食材清单
其他
- 100克黄油
- 10克沙拉酱
- 160克低筋粉
- 1个鸡蛋
- 20克奶粉
- 2勺蜂蜜
- 6个咸蛋黄
- 净重415克凤梨1个
调味料
- 20克白砂糖
- 30克冰糖
营养成分
热量
269.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
94.0 克
纤维
3.0 克
糖
5.0 克
钠
587.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
凤梨去皮，去刺钉。
2
切去中间硬芯后切碎（不要用料理机打碎，切碎熬出来的馅会有纤维感比较好吃），硬芯用料理机打碎。
3
切碎的凤梨倒入不粘锅中，加入30g冰糖、2勺蜂蜜大火熬至粘稠状。（415g凤梨熬成了170g馅）
4
咸蛋黄蒸15分钟后用勺子压碎，加入10g甜沙拉酱搅拌均匀。
5
蛋黄馅分成5g一份，凤梨馅分成15g一份，把蛋黄馅包入凤梨馅中待用。
6
黄油室温软化后，用电动打蛋器打至颜色变浅，体积微膨胀。
7
打发的黄油中加入1个鸡蛋、20g白糖、20g奶粉、160g低筋面粉，用刮刀粗略搅拌后用手 揉成光滑的面团，并醒面30分钟。
8
将面皮分成30g一份，凤梨馅包入面皮中收口后搓成圆形。
9
面团两侧用手稍稍压扁后放入模具中，用手指轻轻推满模具四角，并按压平整。模具装至8-9分满即可。
10
烤箱180度预热后入烤箱烤8分钟后翻至另一面再烤8分钟，烤至两面上色即可。
