低糖低油五仁月饼(蜂蜜版)
简单
4人份
不用转化糖浆而使用了蜂蜜，口感味道都不会差。又不会很甜。真的很香。如果喜欢用转化糖浆，那么可以将饼皮的蜂蜜等量替换。这些配料刚好做15个50克月饼。
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食材清单
其他
- 120克面粉
- 20克食用油
- 25克食用油
- 30克桂圆干
- 30克葡萄干
- 30克蔓越莓干
- 30克蜂蜜
- 40克扁桃仁
- 40克核桃
- 40克腰果
- 40克花生
- 50克水
- 8-10克高度白酒
- 80-100克熟糕粉(面粉糯米粉1:1)
- 85克蜂蜜或转化糖浆
- 五仁馅
- 共40克黑白芝麻
- 蛋黄一个加一勺水
- 食用碱0.5克，水1.5克碱水
- 饼皮部分
调味料
- 30克白糖
谷物
- 刷表面蛋液
营养成分
热量
290.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
13.0 克
纤维
7.0 克
糖
3.0 克
钠
611.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
五仁馅可以提前制作，所有的果仁都要事先烤熟，大概都是160度10分钟左右。然后和果干一起加入料理机，打碎。也可以切碎
2
大概是图中程度，不用太碎，然后加入熟芝麻。
3
加入蜂蜜，糖，水，酒，油搅拌均匀后，再一点点加入熟糕粉，混合成团，我这次加了大概85克。做好的馅料可以放冰箱冷藏。
4
我包的50克月饼，馅料每个35克左右，这些刚好15个。
5
饼皮部分，首先调匀碱水，然后加入蜂蜜，油，搅拌均匀。
6
加入面粉，混合成团，最好是带手套操作。
7
揉好的面团用保鲜膜包起来，醒半小时以上，其实可以先做好皮，再准备馅料。我的面团醒了大概3小时
8
面团分成15克一个，刚好也是15个。
9
将面团按扁成片，然后包住馅料。
10
用手一点点推上来，包好
11
收口。
12
这是包好的样子。
13
依次包好后，将面团滚上一些玉米淀粉或面粉，放入模具
14
压出花纹形状。
15
可以用毛刷刷掉多余的面粉。
16
烤箱预热200度后，烤5分钟定型，取出刷上薄薄的蛋液，再190度烤13-15分钟。
17
看，出炉了，颜色很漂亮。
