水煮虾滑
简单
4人份
时间：约40-45分钟 难度：有点挑战🖖 份量：1人份
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #拌虾肉泥
- 10g玉米淀粉
- 150g黄豆芽
- 1g白胡椒粉
- 1g花椒
- 1个鸡蛋白（鸡蛋清）
- 200g虾仁
- 30g牛油火锅底料
- 3g小葱
- 3个干辣椒
- 4g料酒
- 4瓣蒜
- 7g生抽
蔬菜类
- 2片生姜
调味品
- 2g糖
营养成分
热量
664.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
74.0 克
纤维
8.0 克
糖
18.0 克
钠
786.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
虾仁挑去虾线，剁碎。不要把虾仁剁成泥，保留一点颗粒感，作出的虾滑口感更好。
2
在虾肉碎中加入蛋清、料酒、白胡椒粉和淀粉，顺着一个方向搅拌，直到虾肉上劲发粘。
3
将搅拌好的虾肉放在一个盘子里，按扁，盖上保鲜膜，冷藏1小时以上。
4
烧一锅开水，下黄豆芽煮半分钟，将黄豆芽烫熟，捞出沥干水分备用。
5
中火加热炒锅，放入适量油，锅热后下花椒、姜片和蒜瓣炒香。加入火锅底料、生抽和糖，加入大半碗水，煮开。
6
用勺子将虾滑团城球状，放入汤中。每个虾滑的大小尽量一致，才能一起煮熟。煮到全部虾滑都漂起来，再继续煮1分钟。
7
将锅中的汤汁和虾滑一起倒入盛豆芽的大碗。摆上香葱粒和干辣椒段，淋上一勺热油即可。
