豆沙造型小面包
最近被婶子家这套模具给吸粉了，不论是小面包还是蛋糕，烤出来都是相当迷你可爱 这个配方和豆沙吐司是一样的，原方推送门：https://www.xiachufang.com/recipe/103840815/ 豆沙配方推送门：https://www.xiachufang.com/recipe/103850883/ 这次换了个模具，表面割口造型类似，擀开和折叠的操作手法稍有不同，更加快手方便，成功率很高。 配方一共做了12个，只有一个模具的同学建议减半操作。
食材清单
其他
- 20克炼乳
- 30克黄油
- 330克高筋面粉
- 360克红豆沙
- 5克酵母
- 60克鸡蛋
- 82克低筋面粉
肉类
- 210克牛奶
调味品
- 35克细砂糖
调味料
- 6克盐
营养成分
热量
775.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
86.0 克
纤维
10.0 克
糖
6.0 克
钠
630.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
除黄油和豆沙外的所有材料放入和面桶内
揉至能拉出厚膜
加入软化好的黄油
继续揉至能拉出薄而有韧性的状态
面温尽量控制在26度左右
面团揉好后，可以选择将面团放在温度28度，湿度75%的环境下进行一次发酵，发酵至两倍大以后再排气分团，分团后滚圆松弛15分钟再操作。 也可以像我一样偷懒，直接操作，均匀的分成12个面团，每个大约65g，分团后盖上保鲜膜松弛15分钟左右
取一个松弛好的面团，收口朝上拍扁
包入一个30g的豆沙馅
像包汤圆一样的收口，收口要捏紧
然后收口朝下压扁
擀成大约18厘米长
不超过10厘米宽的长舌状
然后将面团翻面，收口面朝上
上下两端都往中间折叠，往下折的四个角尽量扯方正一点，这样做好的小面包粗细才均匀
然后翻面，用刀片斜割花纹
面团向下，对折起来
放入模具内
放入温度37度，湿度85%的发酵箱内发酵至两倍大，这个小面包发酵时间不需要太久，大家注意看状态，不要发酵过头，烤箱要提前预热。发酵好的面团表面刷上蛋液，撒上芝麻
风炉：150度15分钟转135度8分钟； 普通烤箱：180度25分钟左右。 【时间和温度仅供参考】
用15*18的自封袋装起来刚刚好
切面也很可爱