水汁叉烧肉
简单
4人份
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食材清单
其他
- 丁香
- 八角
- 料酒
- 桂皮
- 猪后臀肉
- 硝水
- 精炼油
- 草果
- 香油
蔬菜类
- 葱姜
调味料
- 盐
- 糖
营养成分
热量
240.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
79.0 克
纤维
4.0 克
糖
16.0 克
钠
912.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将猪后臀肉切成8厘米长，5厘米宽，
2
5厘米厚的片，并用硝水腌1-2天。
3
将香料洗干净，葱切段，姜切片拍松待用。
4
炸肉片，净锅入油加热至七成热下入腌好的肉片，炸至色泽红亮捞出。
5
净锅入水大火烧开后，下入烧好的猪肉片，汆去多余的油脂和硝水。
6
锅少量油烧热下入香料，煸出香味后加入葱姜，肉片以及鲜汤，使其淹没肉片后进行定色定味。小火烧入味，撇去浮沫，待其汁液浓稠时，捡去大料，淋明油，装盘即可。
