塔吉锅红焖羊肉
冬天光明正大的养膘，没什么理由就是想吃肉肉，而且必须是好吃到多吃两碗饭的肉，没有能量怎么度过寒冬呢？ 减肥什么的等夏天再说吧（自我洗脑） 吃起来吧兄弟姐妹们！
食材清单
其他
- 1个草果
- 1根小的胡萝卜
- 2个八角
- 2大片月桂香叶
- 2根青蒜
- 30克左右冰糖
- 500克带皮羊肉块
- 一小撮花椒
- 三四瓣蒜
- 小半个白萝卜
- 若干干红辣椒段
- 葱白三四段大葱
蔬菜类
- 若干姜
营养成分
热量
440.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
74.0 克
纤维
1.0 克
糖
10.0 克
钠
407.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
特意买的带皮羊肉块，我喜欢吃带皮的有嚼劲，骨头少肉多，清洗干净清水浸泡半小时以上冲洗血水
冷水放少许料酒，几片姜，放入羊肉块，开大火
准备香料，姜几片，蒜瓣几个，大葱白切几段，干红辣椒段若干，月桂香叶两大片，两颗八角，一个草果，一小撮花椒，香料简单冲洗去灰用厨房纸吸干水
锅里水开以后捞出羊肉块，煮出血沫的水倒了不要
捞出羊肉块沥干水分
冰糖30克左右，自己根据口味酌情增减，多了甜，少了没啥味道，顺便烧一壶热水之后要用
干的锅开火干炒羊肉块，不用放油，只为了炒干一下羊肉块的水份，煸炒肉块有些泛黄即可舀出来
热锅冷油，小火先下姜片蒜瓣花椒粒熬一会，出香气，继续把草果，香叶也放入，小火煸炒
放入冰糖熬煮融化，放入葱段，干红辣椒段翻炒，记得小火，不然冰糖会发苦
放入羊肉块中大火煸炒，表面略微泛黄
加入少许生抽，老抽，料酒，大火翻炒均匀，换锅，全部放到塔吉锅里
加入提前烧开的热水，一定要热水，大火烧开以后盖上盖子转小火
塔吉锅盖子很沉，水多了会沸腾溢出，所以水量不要太多，但是也不可以太少，会糊锅，水到肉的高度四分之三水位左右，如果少许溢出可以用干净毛巾围住一圈出水的缝隙，或者略微打开一个极小缝隙出气就可以，焖煮30分钟，中途十五分钟左右捞一下锅底以防糊锅
胡萝卜和白萝卜切块
三十分钟以后开盖把胡萝卜白萝卜都放进去，捞匀，继续焖煮15分钟
切点青蒜段，在关火前五分钟放进锅里翻炒下
出锅香喷喷的红焖羊肉
有点嚼劲的带皮羊肉块配上一碗白米饭，味道一级棒，喜欢就试试吧
