焦糖香蕉云石磅蛋糕
简单
4人份
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食材清单
其他
- 【焦糖香蕉】
- 【磅蛋糕】
- 120克低筋面粉
- 120克焦糖香蕉
- 1克泡打粉
- 25克水
- 2根香蕉
- 60克开水
- 74克鸡蛋
- 80克黄油
调味品
- 100克砂糖
调味料
- 70克细砂糖
营养成分
热量
296.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
25.0 克
纤维
3.0 克
糖
2.0 克
钠
637.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
香蕉去皮切成3mm左右的薄片
2
在炒锅中放水和细砂糖，中火熬煮
3
糖浆熬至茶色时，用刮刀慢慢打圈拌匀
4
糖浆熬至褐色时加入开水，继续用刮力轻轻打圈搅匀，关火
5
把香蕉片倒进焦糖浆里，和焦糖浆拌匀
6
把拌匀的焦糖香蕉倒进保鲜盒中，放凉后入冰箱冷藏一晚
7
松子在炒锅中以中小火翻炒至金黄色，备用
8
温室软化黄油，为了让黄油油更快软化，可将黄油切成薄片
9
高速打发到顺滑蓬松变白
10
分两次放入一砂糖，高速打发，每次都要打发2分钟
11
高速打发黄油至蓬松变白
12
大家一定不可以偷懒哦，以上两步手酸也要坚持！否则烤出来的蛋糕口感会不好。
13
大家一定不可以偷懒哦，以上两步手酸也要坚持！否则烤出来的蛋糕口感会不好。
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把低筋面粉过筛三次，加入打发好的黄油混合物中
15
用刮刀从2点到8点的切拌压拌手法混合，为了突显焦糖香蕉磅蛋糕颜色的丰富度与层次感，随意翻拌几下便可，不需翻拌均匀，这样我们想要云石的效果就出来了。
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拌好的焦糖香蕉磅蛋糕糊
17
将焦糖蛋糕蛋糕糊倒入入模具内，并震几下
18
在焦糖香蕉磅蛋糕上洒些松子，放入烤箱中下层，上下火170°C烤55分钟，（每台烤箱的温差都不一样，按自家烤箱的脾气作出适当的调整）
19
出炉后放架上晾凉； 可以用牙签刺进深处，看尖上有没有蛋糕糊带出，如果有就表示蛋糕还没熟需要再加烤一小会
