椰浆轻乳酪蛋糕
简单
4人份
轻乳酪蛋糕是蛋糕界的大红人，看网红轻乳酪品牌火遍全国的样子就知道了。可不论网红们多火爆，玩烘焙的人都知道，自己做的轻乳酪才是最好吃的，充足的奶酪和淡奶油，才能打造出顺滑浓郁的口感。 但很多帮友常常困惑，为什么我的轻乳酪蛋糕会开裂，为什么组织会粗糙，或者为什么会湿的不像话？通过我的「百秒微视频」，跟着阿涛一起做，你也可以搞定完美轻乳酪蛋糕！ 烘焙帮公众号：hongbeibang
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 150g奶油奶酪
- 20g低筋面粉
- 3个鸡蛋
- 75g淡奶油
- 8g玉米淀粉
- 90g椰浆
- 几滴柠檬汁
调味品
- 75g细砂糖
营养成分
热量
696.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
12.0 克
纤维
5.0 克
糖
11.0 克
钠
229.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将奶酪、椰浆、淡奶油放入盆中，隔热水加热融化，用手持打蛋器把这三样食材混合成顺滑无颗粒的状态。
2
加入蛋黄，快速搅拌均匀。
3
筛入低粉和玉米淀粉，搅拌成顺滑的面糊。
4
将面糊过筛，可以让奶酪糊更加细腻顺滑。
5
在蛋白中滴入几滴柠檬汁。
6
细砂糖分三次加入蛋白打发。
7
低速打发蛋白至湿性发泡，提起打蛋头呈倒三角状态即可。
8
将三分之一蛋白霜，加入奶酪糊中翻拌均匀。
9
再倒回蛋白霜盆中。
10
继续用翻拌的手法拌匀。
11
倒入6寸活底圆模中，约8~9分满。（模具已提前包好锡纸）
12
轻轻震几下，将大气泡震出。
13
烤盘中加满水后，将蛋糕送入提前预热好的烤箱中。
14
上下火145度，烘烤75分钟。
15
关火后将烤箱门开一个小缝，让蛋糕在烤箱内自然冷却半小时再拿出来脱模 。
16
脱模后的蛋糕冷却至室温，涂上一层薄薄的镜面果胶，放入冰箱冷藏至少4小时后再吃。
