豆渣馅扭扭面包
简单
4人份
豆渣豆沙不逊于红豆沙哦，用它来做面包馅吧！ 豆渣豆沙的做法可参看我的主页相关食谱。当然你要用别的馅来做也是可以滴。 整形方法参考了红叶99的《扭扭豆沙手撕包》。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 250g高筋粉
- 25g橄榄油
- 3g酵母
- 40g全蛋液
- 50+20g牛奶
- 67g酸奶
- 半碗，没称多少克豆渣豆沙
调味料
- 2g盐
- 40g白砂糖
营养成分
热量
730.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
62.0 克
纤维
9.0 克
糖
16.0 克
钠
114.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
50g高筋粉+50g牛奶+1g酵母，搅拌均匀，盖上保鲜膜室温发酵至如图状态。
2
加入剩下的高筋粉，全蛋液，酸奶，2g酵母，搅拌均匀，盖上保鲜膜冷藏静置半小时以上。
3
用推搓法或摔打法揉面，若觉得面团干硬，手沾牛奶(剩下的20g牛奶)涂在面团上，揉匀，揉至粗膜状态。
4
面团扒开，撒上盐，倒约5g橄榄油入手心，涂抹在面团上，继续揉搓，揉匀再抹油，直至把油都揉进面团里。
5
揉圆盖保鲜膜室温或冷藏发酵，发至2倍大，手指沾粉戳洞，不塌陷不回弹即可。
6
排气，分割成3个面团，揉圆盖保鲜膜松驰10~20分钟。
7
面团擀成约15×20㎝的长方形面片。
8
涂上豆渣豆沙，边上留约1㎝不涂。
9
用刮板辅助圈起。
10
接口和两端捏紧。
11
接口向下，略按扁，用刀从中间切开成2半，一头不切断。
12
两股交叉扭起，末端捏紧。
13
排入烤盘，我的方烤盘是20×20㎝非不粘模，因此垫了油纸。盖保鲜膜室温发酵。
14
发至2倍大，表面喷水。烤箱上下火180℃预热，入烤箱中层，175℃烤30分钟。
15
看下组织
