料巨多，味道巨好的芋泥肉松咸蛋黄华夫饼
简单
4人份
最爱的华夫饼！！夹馅是咸蛋黄+肉松+芋泥，超满足！！！强烈推荐，很好吃！👏🏻👏🏻
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食材清单
其他
- ↓↓↓主面团
- ↓↓↓咸蛋黄肉松
- ↓↓↓波兰种
- ↓↓↓芋泥
- 100克牛奶
- 100克高筋面粉
- 160克牛奶
- 20克黄油
- 25克奶粉
- 2克酵母
- 30克酸奶
- 30克黄油
- 310克高筋面粉
- 320克（想要颜色深的，紫薯就放多一点荔浦芋头+紫薯
- 3克酵母
- 48克白砂糖
- 50克全蛋液
- 60克肉松
- 80克咸蛋黄
肉类
- 28克牛奶
调味料
- 3克盐
- 40克白砂糖
营养成分
热量
521.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
61.0 克
纤维
4.0 克
糖
15.0 克
钠
840.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
🌟制作馅料
2
1️⃣芋头+紫薯上锅蒸半小时
3
2️⃣加入牛奶、黄油、糖，用料理机打成泥，喜欢颗粒感的就不用打那么碎
4
3️⃣放入不粘锅，中小火炒到抱团，搓成20克的小球球
5
4️⃣咸蛋黄用烤箱150度烤10分钟
6
5️⃣咸蛋黄+肉松+酸奶，用绞肉机低速搅打至混合，搓成9克的小球球
7
6️⃣芋泥+肉松蛋黄馅组合，芋泥包裹住蛋黄馅
8
🌟制作面团
9
1️⃣提前一天晚上制作波兰种：高筋面粉+牛奶+酵母混合，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏，第二天再使用
10
2️⃣厨师机中放入波兰种、主面团中除黄油以外的全部食材，搅打至面团撑开有厚膜
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3️⃣加入黄油，搅打至面团光滑，可以撑出薄膜
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4️⃣面团放入塑料发酵盒，28度发酵1小时
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5️⃣面团分割成40克一个的球球，松弛20分钟
14
6️⃣包入提前制作好的馅料（参照蛋黄酥包裹手法）
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7️⃣面团35度发酵30分钟
16
8️⃣放入华夫饼机压至两面金黄即可
