醉虾/蟹做法
简单
4人份
在单位吃醉虾，每次只给4-5只，把我馋虫勾出来了，决定自己做。 这个季节的竹节虾非常好吃，头里面虾黄很多，大概27元/斤。 蟹最好买母蟹，黄多，菜市场大概10元/只，不用太大，二两左右即可。 以下用料按个人口味增减： 姜片5-8，花椒1小把（8-15粒），桂皮1块，冰糖100g左右（适量增减），生抽450ml左右，虾两斤/蟹六只，香叶3-5片，盐5-15g，柠檬1个，花雕酒/黄酒430ml（一袋），白酒1勺，茴香10g，红枣5颗。
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食材清单
其他
- 100克左右冰糖
- 10克茴香
- 1个柠檬
- 1勺白酒
- 1块桂皮
- 1小把花椒
- 3-5片香叶
- 430ml（一袋）黄酒
- 450ml左右生抽
- 5-15克盐
- 5-8片姜
- 5颗红枣
- 两斤/六只虾/蟹
营养成分
热量
393.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
36.0 克
纤维
9.0 克
糖
7.0 克
钠
284.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将虾/蟹蒸熟
2
虾同样蒸熟，也可以煮熟，但是黄容易流失
3
虾剪去虾须，纯净水过一遍后，放一边晾凉备用。
4
蟹去掉绑绳，用小细刷刷干净。再用凉白开冲洗干净，晾凉。
5
除黄酒和白酒外，所有用料大火煮开，再转小火煮十分钟。（一定要掌握好时间，小火煮，要不然煮干不够浸泡）
6
倒入黄酒大火煮开、晾凉。
7
把晾凉的汤料倒入虾/蟹，加一勺白酒，浸泡，放冰箱冷藏一晚。一般8-24小时之间，时间太短不入味，太长肉质不新鲜。
8
满满的都是虾黄，好吃到吮指。
9
这是醉蟹
10
味道秒杀外面所有吃过的醉虾醉蟹系列，关键卫生。
