花式小面包
简单
4人份
太阳越来越暖，发酵的时间越来越短，在这样随手就可以做面包的时节，我们就来点花样吧。 对于面包这个单品，我是从一般发酵法开始的，觉得组织不好，学着用中种法，但是，那个组织和口感还不是自己想要的，最后，找到了汤种法，每次用这种方法，我都很满意，面团手感超好，烤出来的面包更是爱不释手，很嫩很软。马上放小假了，抽空犒劳下自己。
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食材清单
其他
- 20克奶粉
- 210克高粉
- 22克黄油
- 2克面包改良剂
- 30克全蛋
- 56克低粉
- 6克干酵母
- 84克汤种
- 85克水
调味料
- 3克盐
- 45克细砂糖
营养成分
热量
571.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
95.0 克
纤维
10.0 克
糖
6.0 克
钠
322.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
汤种做法：水100克和高粉20克拌匀，然后小火加热，一边加热一边搅拌，温度控制在65度左右，直到在搅拌时有纹路出现，取下放凉。
2
一、小花面包
3
1.在面包机的小桶内入蛋液、汤种、水+干酵母混合、糖、再入其它粉类，揉15分种，然后加入黄油和盐再揉15分钟。
4
2、进行基础发酵，直到面团发至两倍。
5
3、取出排气，滚圆，进行造型。
6
取10克面团，擀圆，包入豆沙馅，然后用剪刀在边上开口，再进行最后发酵至1.5倍大
7
刷全蛋液，入烤箱中层，165度，18分钟左右。
8
二、玫瑰花面包
9
取10克面团，擀圆片，每五片分成一组，依次压叠
10
放上豆沙馅
11
再卷起
12
然后用剪刀中间分开，照以上方法，多加工几朵
13
摆入圆型烤模，再进行最后发酵至1.5倍大，刷全蛋液
14
入烤箱中层，165度，25分钟左右
