KitchenAid |惠灵顿牛排 提神醒胃必吃
牛排永远最对胃，此刻第一时间跳进脑海的就是地狱厨神 Gordon Ramsay 的经典代表作——惠灵顿牛排！ 搬出小K的专用厨房宝贝 KitchenAid 厨师机+9杯食物处理机，一股脑儿完美复刻了这道美味：香润酥松的酥皮内裹粉嫩多汁的牛排，中间夹杂香气四溢的菌菇酱，还有不能忽视的培根香，一口叉下，唔~人间天堂的味道！比起拔叔的“惊人杰作”，平日看起来凶神恶煞的“狗蛋”，做的料理真的是可爱多了。
食材清单
其他
- #牛排
- #菌菇酱
- #酥皮
- 1/2茶匙黑胡椒
- 100克帕尔玛火腿
- 100克白洋葱（切丁）
- 100克香菇（切片）
- 150克蘑菇（切片）
- 175克水
- 1个鸡蛋
- 1汤匙黑醋
- 1茶匙百里香
- 1茶匙黑胡椒
- 20克黄油
- 250克黄油（片状）
- 2瓣大蒜（切碎）
- 350克高筋面粉
- 3汤匙白葡萄酒
- 4汤匙橄榄油
- 500克牛里脊
- 7克酵母
调味料
- 15克糖
- 1茶匙盐
- 5克盐
营养成分
热量
577.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
25.0 克
纤维
7.0 克
糖
13.0 克
钠
875.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
食材准备
#酥皮制作
KitchenAid 抬头式厨师机安装面团勾，把酥皮的所有食材（除黄油及片状黄油外）加入搅拌碗，开启2档，拌匀，揉搓成团。
待表面光洁后，加入20克黄油，揉搓光洁即可。
面团在室温下松弛10分钟，用擀面杖将松弛后的面团，擀成长约35厘米宽约20厘米，放入冰箱冷冻30分钟
把250克片状黄油室温解冻后包上保鲜膜，用擀面杖擀成长约20厘米宽约18厘米，放入冰箱冷藏20分钟左右
把冻好的面团取出，在面团中间放上冷藏好的黄油，包裹后一折三，用擀面杖轻轻按压面团，把面团擀成长约40厘米宽约25厘米
擀完后再次一折三，放入冰箱冷冻30分钟左右。冷冻后取出面团旋转90℃再次擀、折、冻，重复操作2~3次（每次取出面团后均需旋转90℃），最后擀至长约40厘米宽约25厘米备用
#牛排制作
用厨房纸将牛里脊表面的水分吸干
用叉子在里脊表面叉几下，能使里脊更好入味。
撒上盐和黑胡椒，揉搓均匀。
火力调至中高火，预热锅子，倒入橄榄油，放入牛里脊。
煎至四周金黄色，取出备用，保留锅内油脂。
#菌菇酱制作
蘑菇切片
香菇切片
锅中加入香菇、蘑菇、洋葱、百里香、盐、黑胡椒一同翻炒至洋葱完全变成金黄色。
加入大蒜继续翻炒出香味。
加入白葡萄酒和黑醋，炒至酒气挥发。
将炒好的菌菇放入 KithchenAid 9杯食物处理机中。
开启2档打碎，制成菌菇酱。
菌菇酱成品
#组合
将酥皮用擀面杖擀开，铺上帕尔玛火腿。
铺上蘑菇酱。
放入煎好的牛柳，把酥皮卷起来，接缝朝下。
再将两边收口，将牛里脊包裹住后用刀在酥皮表面划出花纹。
在酥皮表面薄薄刷上一层鸡蛋液，放入预热好的烤箱，180℃烤制25分钟，切厚片食用。
惠灵顿牛排就完成啦。