菠菜肉皮冻
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10克料酒
- 500克肉皮
- 500克菠菜
- 5克味精
蔬菜类
- 少许姜
- 少许葱
调味品
- 15克醋
- 5克酱油
调味料
- 5克盐
营养成分
热量
791.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
26.0 克
纤维
2.0 克
糖
6.0 克
钠
953.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
肉皮焯水15分钟
2
捞出，一定自然冷却，别泡凉水
3
冷却后先刮油
4
再去毛
5
最后再切条
6
将肉皮丝放入蒸锅中，加入大约1:1的水，基本持平，放入葱姜片；料酒10克
7
蒸2小时
8
小时后
9
捞出肉皮，留下汤汁
10
菠菜焯水
11
过凉
12
切段
13
挤干水分
14
准备一大一小，二个饭盒，将菠菜放入小饭盒中
15
撒入5克盐；5克味精
16
压匀实后，浇入30度左右的肉皮汤汁
17
注意，肉皮汤汁不能过凉，否则不能渗入到菠菜缝隙中间。放入冰箱冷冻2小时
18
大饭盒刷上一层香油
19
倒入一半的汤汁
20
放入冰箱冷藏2小时
21
将冷冻的菠菜取出倒在肉皮冻上
22
倒入剩余的汤汁
23
放入冰箱冷藏一夜
24
取出皮冻切块
25
调制碗汁：姜末少许；醋15克；酱油5克
