8寸戚风蛋糕（一个配方多种烤法）
简单
4人份
因为孩子喜欢戚风蛋糕，变着花样做也还是有新鲜感，哈哈😃
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食材清单
其他
- 10克玉米淀粉
- 20克（喜欢甜一点的可以多加10克）细砂糖（蛋黄）
- 40克牛奶
- 40克玉米油
- 5个鸡蛋
- 60克细砂糖（蛋白）
- 70克低筋面粉
- 几滴柠檬汁
调味料
- 1克盐
营养成分
热量
792.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
62.0 克
纤维
10.0 克
糖
19.0 克
钠
820.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好所有材料。
2
老规矩，蛋黄蛋白分离（注意⚠️蛋白盘一定要无水无油，否则打发不了）鸡蛋最好是冷藏的，这样有利于蛋白霜打发。
3
蛋黄放20克细砂糖搅拌均匀。
4
加入40克牛奶和40克玉米油继续搅拌。
5
筛入低筋面粉，玉米淀粉和盐。
6
搅拌至无颗粒，可以适当滴两滴香草精去腥，蛋黄液就做好。
7
这时候烤箱要开始预热了，150度预热。蛋白滴几滴柠檬汁，打出泡泡状，第一次加入20克细砂糖，中高速打发。
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这时候蛋白出现了很细的小泡泡，加入第二次细砂糖20克继续中速打发。
9
蛋白出现细微纹路的时候加入第三次细砂糖20克，这时候需要中低速打发。
10
直到打出直勾，这样就好了。
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取1/3蛋白霜放入蛋黄液翻拌，注意手法千万别消泡。
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翻拌均匀倒入剩下的蛋白霜继续翻拌。
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搅拌均匀。
14
倒入8寸戚风模具，烤箱中下层，150度60分钟。
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出炉倒扣，我这是倒扣完了的，不塌腰不回缩！
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同样的配方咱们来做一个奥利奥戚风蛋糕😀😀！蛋白霜搅拌完之后放入40-50克左右奥利奥碎。
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将奥利奥碎轻轻搅拌均匀，注意也是翻拌手法。
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同样温度同样的时间，烤箱150度中下层烤60分钟，这个是倒扣过的，也不塌腰不回缩，口感很好小孩可喜欢了！
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这只我没有倒扣，晾凉直接脱膜了。
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同样的配方，再来一波纸杯蛋糕烤法，我家烤箱32L的感觉有点小了，做了12个纸杯，倒了8分满。
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注意⚠️⚠️这里温度变了，烤箱提前130度预热，中下层先130度25分钟，再150度25分钟。
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烙上孩子喜欢的图案，大功告成✌🏻✌🏻