焦糖无花果乳酪酥挞
简单
4人份
喜欢酥松得像曲奇饼干一样的挞皮，喜欢甜蜜中带着微苦的焦糖，喜欢奶香浓郁的软嫩乳酪馅，喜欢绵软多汁的夏日鲜果，于是弄出个满足这种种喜欢的水果挞。
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食材清单
其他
- 100g奶油奶酪
- 10ml水
- 25g低筋面粉
- 309细砂糖
- 45g黄油
- 4个无花果
- 60g全蛋液
- 6g全蛋液
- 8g淡奶油
- 90g低筋面粉
- 挞皮：
- 挞馅：
- 焦糖无花果：
肉类
- 70g牛奶
调味料
- 1g盐
- 20g糖粉
- 80g细砂糖
营养成分
热量
149.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
76.0 克
纤维
5.0 克
糖
9.0 克
钠
348.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先制作挞皮：黄油室温软化，加糖粉和盐打发至蓬松羽毛状；加入淡奶油和全蛋液打匀；筛入低筋面粉，用刮刀拌匀，成柔软面团。
2
挞皮面团用保鲜膜包好放冰箱冷藏，开始制作挞馅：奶油奶酪加细砂糖隔水加热融化后，加蛋液和牛奶拌匀，筛入低筋面粉搅拌至无颗粒。
3
挞馅液过滤三次后静置30分钟。
4
制作焦糖无花果：无花果洗净用厨房纸巾吸干表面水分，每个切成8块；砂糖加水用炒锅小火炒，成琥珀色焦糖液时关火，立即倒入无花果翻拌，让无花果均匀沾满焦糖浆。
5
挞皮面团擀开成薄片后放入挞盘，依挞盘形状小心按压挞皮，尽量均匀铺平。
6
轻轻倒入挞馅液，如果表面出现小气泡，用勺子捞去。
7
烤箱上下火下层，220度25分钟左右。出炉后在表面铺上焦糖无花果。
