蛋白🥚酸奶溶豆（适合一岁以上宝宝）
新手一开始建议从原味溶豆和酸奶溶豆做起！原味溶豆链接：http://www.xiachufang.com/recipe/104331392/ 溶豆真的是很适合宝宝的小零食，无油少糖，入口即化，用手指一捏就碎成粉末了！溶豆好吃，但是对于新手来说失败率高，经过我多次的失败，终于掌握了诀窍，最重要的一点是快！每一个步骤之间的间隔越短越好，否则很容易消泡！ 💟需要准备的工具： 1⃣️电动打蛋器 2⃣️裱花袋 3⃣️打蛋盆 4⃣️油布 5⃣️果蔬汁或果蔬泥 6⃣️细砂糖或糖粉 💟提前准备工作： 1⃣️蛋白处理：提前放进冰箱冷冻出冰渣 2⃣️蛋黄只需要常温来打发 3⃣️所有材料必须保证无水无油 4⃣️一张干净的油布，一个裱花袋里装上裱花嘴，套在高高的杯子里 5⃣️准备挤溶豆之前预热烤箱（烤箱100°，烘干机90°） 🌟其他溶豆制作教程可以点我头像进去搜索【溶豆】查看❗❗❗
食材清单
其他
- 12克玉米淀粉
- 25克婴儿奶粉
- 25克浓稠酸奶
- 2克（可不放）细砂糖
- 70克（约2个）蛋白
- 几滴柠檬汁
营养成分
热量
520.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
56.0 克
纤维
3.0 克
糖
11.0 克
钠
556.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备好所有东西再开始，全程十分钟以内完成进入烤箱为佳！所有东西必须无水无油！蛋白分离出来，放冰箱冷冻室冷冻十分钟左右，蛋白有一点冰渣比冷藏的更稳定，容易打出细腻不消泡的蛋白
经过我买了十几个裱花嘴的实验，建议直接买三能SN7082中号裱花嘴，花纹比较深容易成型，对于新手比较好操作
酸奶最好是自制酸奶或者老酸奶，莫斯利安那种建议不要用，如果有条件，把酸奶提前三小时装进干净的纱布袋挂起来沥水，不管用什么酸奶，都这样过滤一下水份，成功率更高！
25g浓稠酸奶和25g婴儿奶粉混合至无颗粒，不要过度搅拌，否则会越来越稀难以成功
蛋白从冰箱里拿出来，滴几滴柠檬汁，开始打发
打至粗泡时加入2g糖，细砂糖或幼砂糖最好，颗粒太大的糖会影响蛋白打发成功率
♥️一岁内宝宝吃不加糖❗
打至提起打蛋头有大弯钩时停止
加入12g玉米淀粉继续打发
打至硬性发泡，提起是直立的尖角就好了，我全程是低速打发，因为我的低速感觉也很快…
视频教学：一定要把蛋白打到这种状态，蛋白霜短而尖的角，随意提起打蛋头都是直立的尖角
把酸奶糊倒入蛋白霜中
先井字型大概混合一下，然后开始翻拌，一定要从下往上翻拌均匀，搅拌的话蛋白会消泡
混合好的蛋白霜倒入裱花袋，这时候可以去预热烤箱了，烤箱设置100度60分钟，具体时间大家自己掌握，一定要低温慢烤就对了
溶豆挤的大烘烤时间长，溶豆挤的小烘烤时间短
剪个口子让裱花嘴露出来，开始挤溶豆，记得把烤盘或烤网上铺油纸或油布
挤的时候右手拿裱花袋最上端，切记不要扶着裱花袋中间，因为手的温度也会导致蛋白霜消泡
挤溶豆注意手法
全程要快速
挤好马上放入预热好的烤箱，中层低温慢烤，如何观察是否烤好？当你可以很轻松的把溶豆从油纸或油布上拿下来说明熟透了
出炉
纹路很清晰
宝宝一口一个吃的可高兴了，完美的溶豆状态就是这样，颜色均匀，纹路清晰，做好的溶豆要马上装进密封罐里保存，不然很快就受潮软塌了，装好不开封可以存放一个月，开封后三天内吃完
如果是买的酸奶推荐这种浓稠的老酸奶，什么牌子都可以的
