杂粮面包（中种+汤种）
简单
4人份
偶然在网络上看到台湾余诗涵女士的养生杂粮面包，在她的方子基础上稍改动制作出这款低热量的杂粮面包，顺便纪录下来……
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 125克水
- 12克高粉
- 1个鸡蛋
- 20克黄油
- 220克高精面粉
- 30克核桃
- 30克葡萄干
- 3克酵母
- 60克水
- 6克奶粉
- 70克高筋面粉
- 中种：
- 主面团：
- 坚果：
- 汤种：
调味料
- 20克糖
- 6克盐
营养成分
热量
575.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
10.0 克
纤维
10.0 克
糖
20.0 克
钠
298.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
所以中种材料混合均匀揉成团即可，面团放盆里，保鲜膜贴面团盖好，放冰箱冷藏发酵12—24小时
2
汤种材料混合均匀，小火加热搅拌至有明显划痕出现，装保鲜盒盖严放冰箱冷藏
3
坚果烤香切粒
4
12—24小时后中种发酵完成斯成小块，加入之前做好的汤种和主面团材料（黄油除外）揉成扩展阶段
5
加入黄油揉成完全阶段（取一小块面团能拉出大片薄膜，如有裂口边缘是光滑状即可）
6
揉进坚果，滚圆面团放盆里盖湿毛巾基础发酵到2倍大
7
基础发酵完成后分割成同等量面团，滚圆后盖保鲜膜室温中间松弛发酵25分钟
8
中间发酵完成后，排气滚圆最后发酵到2倍大，撒粉、割包，烤箱180度预热烤20分钟左右（具体时间依自家烤箱温度而定，表面上色变黄即可）
