八寸戚风版核桃枣糕
简单
4人份
朗姆酒可用牛奶代替（按配方我觉得酒味有点重😳以后减量或者不放）以前不加朗姆酒反而比较好吃，后调整配方不含朗姆酒。
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食材清单
其他
- 105克牛奶
- 105克红枣
- 15克红糖（蛋黄）
- 180克低筋面粉
- 2克食用小苏打
- 30克蜂蜜
- 45克核桃
- 5滴柠檬汁
- 65克玉米油
- 6个鸡蛋
- 75个克红糖（蛋白）
- 适量熟白芝麻
营养成分
热量
383.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
79.0 克
纤维
5.0 克
糖
7.0 克
钠
188.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
所需材料，蛋清蛋黄分离在两个无水无油的盆中，蛋清盆盖保鲜膜放入冰箱冷藏室冷藏。
2
将大枣洗净，去核，切碎；核桃剥出果肉，用擀面杖擀碎。
3
大枣碎、核桃碎倒入碗中加牛奶搅拌均。
4
混合物中加入玉米油搅拌均匀
5
蛋黄打散，加入15克红糖，坐温水浴，迅速搅拌均匀。将枣泥糊倒入蛋黄糊中加蜂蜜搅拌均匀。
6
取出蛋清盆，滴入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至鱼眼泡加入三分之一红糖，再打发至鱼眼泡消失变为细腻泡沫加入三分之一红糖，再打发到出现纹路加入剩余三分之一红糖，继续打发到有阻力，慢慢提起打蛋器出现尖尖即可。
7
将蛋白和混合物分次翻拌均匀，筛入低筋面粉和小苏打，翻拌均匀。
8
将盆壁的干面都拌匀，到看不到干面粉。
9
倒入八寸戚风阳极模具，从20-30cm自由落体震出气泡。
10
表面撒芝麻
11
送入预热好的烤箱中下层，柏翠功能【2】戚风模式，上下管150度，45分钟（美的老烤箱170度，45分钟）如果第一次做，建议多观察颜色调节温度。
12
内部组织
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补充一张用北京二商赤砂糖的，比太古的颜色深 ，但我感觉太古的味道好
