脆脆蓝莓小餐包
简单
4人份
趁着超市特价买回来的蓝莓！试着做面包吧！
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食材清单
其他
- 150克水
- 1只全蛋（沾酥粒用）
- 1只鸡蛋
- 200克鲜蓝莓（熬酱用）
- 20ml柠檬汁（熬酱用）
- 20克杏仁粉
- 300克高筋粉（白燕）
- 30克黄油（总统）
- 40克砂糖（熬酱用）
- 45克黄油
- 4克(夏天用3克)酵母（燕子）
- 80克低筋粉
- 约40粒鲜蓝莓粒
- 脆脆酥粒：
- 面团：
- 馅料：
调味品
- 35克砂糖
调味料
- 3克盐
- 50克糖
营养成分
热量
538.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
30.0 克
纤维
3.0 克
糖
11.0 克
钠
405.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
事前准备：
2
一般备上两盒超市买的蓝莓哦，这样才够用。
3
熬蓝莓酱：200克蓝莓放在深一点的奶锅，加入砂糖，用叉子叉烂蓝莓后放置半小时。半小时后加入柠檬汁，开小火熬酱，熬到蓝莓酱浓稠后入罐备用
4
制作面团：除黄油外的材料揉成团至扩展阶段后，加入黄油，揉至完全扩展。面团滚圆后，发酵至面团两倍大。
5
发酵过程中准备表面酥粒。使用软化的黄油一次性加入糖，杏仁粉和低筋粉，用手搓成颗粒状即可。（配方分量较多，用不完可以放冰箱冷冻保存或减半制作）
6
第一次发酵完毕后，面团排气切割成13份（约45克/份），松弛10分钟。
7
松弛完毕后，取一个面团擀成圆形，放入蓝莓果酱和3颗新鲜蓝莓，收口团圆。面包快速滚过全蛋酱，在酥粒中滚一圈，使每个面团表面都有满满的酥粒。
8
放到一次性圆形面包纸模中，发酵到1-1.5倍大，大概是纸膜的8分满。
9
200°预热烤箱。
10
烘烤：180° ，15分钟。
11
如果裹入的果酱多的话还有爆浆效果哦！不过要注意收口防止烘烤后爆口！
