龙须酥龙须糖
简单
4人份
龙须酥和龙须糖是不一样的。龙须酥做好就是特别的酥脆的，龙须糖却是很软的。 正宗龙须酥，龙须酥据传已流传民间二千年，一直为皇帝御用点心，直至雍正年间，龙须酥才名声大震。 据历史记载，有一日雍正皇帝设满汉全席，宴请文武百官。当御厨现场制作该酥时，雍正皇帝见其手法娴熟，似游龙舞凤，手中糖丝雪白、纤细，如祥龙之须，遂龙颜大悦，赏赐众嫔妃臣子，并特封此糖为“龙须酥”，从此以后，龙须酥的美名就传遍大江南北了！！！
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食材清单
其他
- 1000克中筋面粉
- 1000克水
- 1000克糖
- 50克油
营养成分
热量
422.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
100.0 克
纤维
10.0 克
糖
15.0 克
钠
344.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
麦芽糖浆和白糖熬制，中火熬粘稠状。 后放凉倒出！ 龙须糖和龙须酥不一样。 龙须糖麦芽糖熬制，口感软绵，易化。 龙须酥麦芽糖加白糖，口感酥脆，不粘牙，保质期必较长。
2
熬好的糖块娶一块。放在面粉盆里。揉搓拉丝，反复像拉拉面一样的拉丝！速度要快！！！
3
反复的拉到很细……
4
详细点的技术，见视频介绍……
5
拉好的糖丝，就可以包馅了
6
整个制作过程速度一定要快，不然凉了就酥了，不上手了，不好包馅了！
7
龙须酥刚做好的就是很酥的，一捏就碎，入口即化！口感很好！甜酥加上芝麻香花生脆。更加的美味！！！
8
可以联系我学习技术
9
技术配方和工具特别的重要……
