❁肉皮冻❁
简单
4人份
肉皮冻是一种蛋白质含量很高的肉制品，是满族人的一大发明。 制作时以猪皮为原料加工而成，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。 肉皮冻的营养成分主要有脂肪、蛋白质和纤维素等营养元素。 猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2。
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食材清单
其他
- 1-2朵玫瑰花
- 1个八角
- 1勺料酒
- 4片香叶
- 4粒丁香
- 6朵玫瑰花
- 750克猪皮
- 8-10粒枸杞
- 少许花椒
- 适量小茴香
- 适量枸杞
- 适量陈皮
蔬菜类
- 适量姜蒜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
281.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
60.0 克
纤维
5.0 克
糖
2.0 克
钠
884.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
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食材如图👆
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配料👆
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猪皮清水洗净
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配料装袋
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配料包装好备用
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锅内放清水，肉皮入锅+料酒煮数分钟，具体以筷子插破肉皮为煮好。
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捞起过凉水片掉多余肥肉，二面均刮洗干净。
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刮洗后清水冲洗多余油脂
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切成细条状
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用清水搓洗三遍，洗掉多余油脂
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清水入锅+肉皮+配料包煮至少一个半小时以上。
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将玫瑰花，枸杞铺于碗底
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点缀作用，为了成品视觉效果好
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大火煮开，小火煮一个半小时
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❁颜色是败笔😥，下次不放香料❁
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因香料原因故汤汁色深
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放冰箱冷藏几小时后便可食用
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冷藏三个小时后已结冻，美味，除了黑没毛病😜！
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加了香料，所以汤色没那么清澈！
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但口感很好！
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立冬后，常温放置一晚，冻的结结实实。
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炖好后盛出一半，加入老抽生抽再煮几分钟后放凉至结冻。
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再将盛出的一半稍作加热至微温（不能太热），倒在上面放凉结冻。
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双色肉皮冻成品
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是不是很漂亮呢！
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视觉与味觉的双重享受！
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