潮汕特色美食-鱼生
简单
4人份
,酸姜丝,炸粉丝碎,炸芋头丝,酸蒜头丝,金笋丝,..
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食材清单
其他
- 一个蒜头
- 一块萝卜
- 一小袋胡椒粒
- 一碗花生
- 一颗尖椒
- 两包榨菜
- 几颗香菜
- 色拉油
- 芝麻
- 香油
海鲜类
- 一条草鱼
蔬菜
- 一条黄瓜
蔬菜类
- 一块姜
营养成分
热量
798.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
73.0 克
纤维
6.0 克
糖
15.0 克
钠
805.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1. 以淡水鱼为主，挑选市面常见的草鱼、生鱼（以生鱼为最好）。
2
. 先将鱼置于砧板上用刀拍晕。剖腹取出鱼肠，用汤匙刮清鱼腹肉血污。用刀尖 划破腹背部鱼皮，用手撕开鱼皮，起出一面鱼肉，去掉腹内鱼骨，用干净白布擦干水 分。再如法处理另一面鱼肉，鱼骨不用。把鱼肉挂于通风阴凉处风干，鱼皮用开水鱼 烫去鳞片，捞干待用。
3
3. 麻油蒜头末调和成酱料。（增加味道鲜美感）
4
将萝卜，尖椒、姜、葱、香菜干洗净，切成细丝，萝卜丝控干水分，蒜头切薄片，装盘成配料。（既可以杀灭细菌，又可以去腥味，使其入口鲜甜）
5
把风干了的鱼肉横刀切成薄片置篾饼上，鱼皮切碎围边，均匀撒上熟芝麻，胡椒 粗末，进食时佐于酱料配料。
