卤凤爪
简单
4人份
卤制品千篇一律，就是把食材放入卤汤里慢炖上色入味，关键是卤汤怎么调制，现在我做一道比较简单的卤凤爪...
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10只鸡爪
- 1汤匙料酒
- 2汤匙老抽
- 3汤匙生抽
- 3颗八角
- 5张香叶
- 少许鸡精
蔬菜类
- 1块生姜
调味料
- 15克白糖
- 少许盐
营养成分
热量
147.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
23.0 克
纤维
10.0 克
糖
20.0 克
钠
362.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡爪剪掉爪尖，洗几遍，然后泡水里半小时，
2
生姜一块，八角三颗，香叶五张，鸡爪洗净，老抽生抽准备好，老抽最好是红烧酱油，上色比较靓点，
3
锅里放水烧开，把鸡爪焯水一遍，
4
然后捞起沥干，
5
干净锅里加入1500毫升水，加入八角、香叶、生姜（用刀拍一下），加入3汤匙生抽，2汤匙老抽，1汤匙料酒，15克白糖，少许盐，然后倒入鸡爪，
6
盖上锅盖大火烧开然后开中火慢炖12分钟左右，锅里的汤水大约还剩1/3的时候，这时的鸡爪骨酥肉糯，然后加入少许鸡精轻轻摇晃一下锅就可以了，
7
然后用筷子夹出（如果烧制当中想翻动鸡爪，也要用筷子翻，不要用锅铲子翻，以免弄破脚爪外皮），
8
先把鸡爪放在大碗里自然冷却半小时，
9
然后装盘，这样的卤凤爪，表皮干爽不粘，而且鸡爪肉里的胶质已慢慢凝固，吃起来有嚼劲，再蘸点蘸料，风味更足，更香。
10
一汤匙料酒大约15毫升（汤匙是我们平常喝汤用的汤匙）。
