开口笑(油炸开口酥)
简单
4人份
传统美食参考“泳哥”菜谱，植物油(除了花生油都可以，花生油味重也可选用猪油)，菜谱中的玉米淀粉可换成中筋面粉，炸出就不会太酥偏硬些的，也可将菜谱中的中筋面粉和玉米淀粉全部换成低筋面粉，效果也是一样酥脆，白糖也可酌情减量，多次经验所得～ 开口笑虽然好吃，可是油炸食品尽量少吃哦，热量老高啦～
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食材清单
其他
- ❤工具:
- 1个喷壶(小刷子)
- 1个鸡蛋
- 250g中筋面粉
- 2g精盐
- 30g植物油
- 3g小苏打
- 40g清水
- 4g泡打粉
- 50g玉米淀粉
- 适量白芝麻
调味品
- 100g白糖
营养成分
热量
452.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
33.0 克
纤维
3.0 克
糖
10.0 克
钠
508.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备材料～
2
鸡蛋+白糖+植物油+精盐+清水=混合搅拌成白糖融化鸡蛋打散成液～
3
中筋面粉+玉米淀粉+泡打粉+小苏打=混合面粉～
4
混合均匀过筛一遍～
5
分次倒入蛋液中，轻轻慢慢切拌均匀～
6
揉成面团即可(不要过度揉，以免起筋)～
7
将面团揉成细长条～
8
分割成4–5g的小段～
9
揉成小圆球(无需太圆)～
10
依次揉好全部～
11
喷壶装好水，喷洒在小圆球上(可用小刷子刷上水)～
12
将白芝麻倒入盆中，分多次放入小圆球，晃动盆子让小圆球均匀的裹上一层白芝麻(用手轻轻压搓一下，白芝麻固定)依次做好全部～
13
锅内倒适量油，待油烧热放入小圆球(刚下锅时必须高温，作用是让圆球开花)～
14
待圆球炸开花后，转最小火慢慢炸至～
15
炸到面球漂浮表面时，在用勺子翻动(面球没定型时，翻动就会掉芝麻)～
16
炸至金黄色即可～
17
捞出装容器(最好放在吸油纸上，吸去多余的炸油)刚炸好还是软的，完全晾凉就酥脆啦～
18
开口笑就做好啦～
19
你笑了么😄～
