椰蓉开口酥（花开富贵）
简单
4人份
参考了几个大神的食谱做的，好美又好吃！真是赏心悦目！
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食材清单
其他
- 100克中粉
- 15克奶粉
- 1克抹茶粉
- 1克甜菜根粉
- 1克紫薯粉
- 1克蝶豆花粉
- 25克蔓越莓干
- 25克蛋液
- 25克黄油
- 40克水
- 45克猪油
- 50克椰蓉
- 90克中粉
- 椰蓉馅：
- 水油皮：
- 油酥：
肉类
- 35克猪油
调味料
- 10克糖粉
- 30克糖粉
营养成分
热量
319.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
88.0 克
纤维
6.0 克
糖
6.0 克
钠
475.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好各种材料，黄油提前融化。
2
先做水油皮，在100克面粉里加入35克猪油
3
10克糖粉
4
40克水
5
揉成光滑的面团，最好揉成能拉出手套膜
6
盖上保鲜膜，醒发30分钟
7
再来做油酥，90克中粉里加入45克猪油，揉成油酥。
8
将油酥均分成5份，留一份原色，另外四个和各色天然蔬菜粉混合均匀
9
将揉好的油酥盖上保鲜膜松弛15分钟
10
面团松弛时间来做椰蓉馅，50克椰蓉里加入15克奶粉
11
30克糖粉
12
25克融化的黄油
13
25克蛋液
14
25克蔓越莓干，一起混合均匀后，再均分成10个小圆球，冷藏一会儿
15
松弛好的水油皮均分成10个
16
用水油皮包裹住油酥
17
擀成牛舌状，卷起
18
每个面团擀卷成条状，盖上保鲜膜，一定要在过程中注意面团保湿，不能让水分流失
19
再竖着擀成长条
20
卷起来
21
将卷起的酥皮两端往中间对折按压成面皮
22
用面皮包入冷藏定型的椰蓉球
23
在包好后的面团顶端，划上十字刀
24
都划好后，摆入烤盘中
25
烤箱180度烘烤25分钟
26
出炉放凉后密封保存，避免受潮
