可可粉蛋糕（6寸）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 12克可可粉
- 28克玉米油
- 3个蛋清
- 3个蛋黄
- 55克低筋面粉
- 57克热水
- 6寸活底蛋糕模
- 几滴柠檬汁
调味品
- 35克细砂糖
营养成分
热量
328.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
89.0 克
纤维
4.0 克
糖
4.0 克
钠
796.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
可可粉用热水冲调溶解，放凉。蛋清和蛋黄分别打在两个干净无水无油的打蛋盆里。
2
倒入玉米油。用手动打蛋器搅拌至没有出现水油分离，乳化好的状态。
3
将面粉过筛进去。
4
用蛋抽划Z拌至不见干粉即可。
5
将3个蛋黄分2次加入进去，搅拌均匀。
6
拌好的可可蛋糕糊如图片状态就是对的。
7
蛋清加了几滴柠檬汁后，分3次加入糖，用电动打蛋器打至偏干性发泡。
8
取1/3的打发好的蛋白霜放入到可可面糊里，从底部向上翻拌均匀，不要划圈，会消泡
9
再倒回到剩余的蛋白里，继续翻拌均匀成细腻的蛋糕糊。
10
拌好的蛋糕糊从20cm左右高度，倒入到6寸的阳极活底蛋糕模里（提前铺好纸垫），在桌面上震出气泡。
11
放进已经提前预热好上火135度，下火150度的烤箱下层，烘烤40分钟左右。烤好前10分钟用牙签试试。
12
烤箱一定要提前预热。
13
烘烤好的蛋糕立即取出，在桌面上震出热气，倒扣在晾架上，放凉再脱模切块品尝。
